Kager med et lag let, luftig mousse kaldes mousse. Sød mousse tilberedes af pisket fløde, æggehvider og tilsætter chokolade, frugt eller grøntsagspure, krydderier eller andre aromastoffer eller aromatiske tilsætningsstoffer til den boblende masse. Ofte er moussekager dækket med glasur eller wienerbrød velour, men hvis du kun er interesseret i smag, kan du ofre et raffineret design og stoppe ved enklere muligheder.
Vælg din opskrift
Raspberry Chocolate Mousse Cake Recipe
Denne enkle trinvise opskrift giver dig mulighed for at tilberede en smuk dessert, der vil fange gæster med både en rig og lys smag. Kagen kan laves 1-2 dage før ferien og opbevares i køleskabet, dekoreret med bær kort før servering.
Til kiks skal du bruge:
- 25 g kakaopulver;
- 100 g kornet sukker;
- 100 g hvetemel;
- 2 store kyllingæg;
- 100 g smør;
- 1 spsk. en skefuld bagepulver;
- 3 spsk. spiseskefulde kogende vand;
- 2 spsk. spiseskefulde brandy.
For mousse:
- 300 g chokolade med et kakaoindhold på mindst 50%;
- 450 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%.
Til dekoration:
- 220 g friske hindbær;
- melis;
- kakaopulver.
Lav en kiks. Hæld kakaopulver i en bred skål, hæld kogende vand og bland blandingen med en silikone spatel. Hell sukker, mel, tilsæt blødgjort smør og æg, slå alle ingredienserne med en håndmikser. Forvarm ovnen til 180 ° C, smør en rund bageform med en diameter på 20 cm med olie og overfør dejen med en ske. Glat overfladen med en lang silikonespatel. Bag basen i 20-25 minutter. Kontroller kiksens parathed ved at gennembore det med en træpind. Fjern gryden fra ovnen, og blød i kiks med cognac. Afkøles uden at fjerne det fra formen.
Lav en klassisk chokolademousse. Anbring en jern- eller glasskål over dampbadet. Bryd chokoladen i små stykker og læg dem i en skål. Rør konstant og smelt chokoladen. Afkøl den lidt. Pisk floden indtil bløde toppe. Tilsæt chokolade til dem, folde moussen forsigtigt gentagne gange med en silikone spatel, bland indtil den er glat.
Læg moussen på basen, glat overfladen med en lang spatel. Dæk gryden med fastklæbningsfilm og opbevar dem i køleskab i mindst 4 timer. Fjern formen forsigtigt fra kagen, overfør desserten til en plade og drys med kakaopulver, læg derefter bærene og drys dem med pulveriseret sukker gennem en sigte.
Hjemmelavet hvid chokolade mousse kage opskrift med Matcha te
Matcha eller kamp på japansk betyder malet te. Dette grønne pulver brygges ikke kun, men bruges også til at tilføje smag og farve til mange fødevarer, inklusive mousse.
For kiks, tag:
- 50 g hvetemel;
- 40 g kornet sukker;
- 30 g mælk med et fedtindhold på 2, 5%;
- 20 g smør;
- 6 gram af en kamp;
- 2 kyllingæg.
Til chokolademousse:
- 150 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%;
- 90 g hvid chokolade;
- 2 kyllingæg;
- 50 ml mælk;
- 4 g gelatine;
- 1 spsk. en skefuld vand.
Til matchmousse
- 100 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%;
- 8 g match;
- 20 g granuleret sukker;
- 80 ml mælk;
- 3 g gelatine;
- 1 spsk. en ske med vand;
- 2 spsk. kogende vand.
Start med at lave det grundlæggende. Sigt hvedemelet og matchaen i en lille skål gennem en hyppig sigte. Knæk æg i en jernskål og start med at slå dem med en håndmikser, hæld langsomt granuleret sukker i. Flyt skålen til vandbadet, og fortsæt med at piske i høj hastighed. Når blandingen har boblet og varmet op, fjernes den fra varmen. Sænk, og fortsæt med at piske æggesukkermassen, stop, når den bliver tyk og tyktflydende.
Tilsæt de sigtede ingredienser med et par tricks, bland dejen med en kulinarisk spatel, fold den og rør ikke. Smelt smørret med mælk. Føj til resten af teksten ved at interposere med en spatel. Overfør dejen til en bageplade med en diameter på 21 cm, bank på dens kanter for at fjerne bobler. Forvarm ovnen til 170 ° C, bag en kiks i cirka 20 minutter. Tjek tilgængelighed med et bambusspyd. Fjern basen fra formen, afkøl. Tag en form med en diameter på 18 cm, skær kikset og læg den konvekse side ned.
Lav hvid chokolademousse. Blød gelatinen i blød i vand. Pisk æggehvider til hårde toppe. Sæt æggeblommerne til side for et tændt lag. Pisk floden til en tyk, ensartet masse i en anden skål. Varm op mælken i en gryde. Når det begynder at koge, skal du sætte den knuste hvide chokolade i stykker. Tilsæt gelatine opløst i vand og bland. Hvis gelatinen ikke opløses helt, varmes blandingen lidt over en lille ild. Hæld den i pisket fløde, og bland den godt. Tilsæt piskede egern, omhyggeligt blander dem, og pas på ikke at ødelægge den skummende struktur. Hæld moussen over kikset. Sæt dem i køleskabet i 2-3 timer.
Lav et lag med en fyrstik. Pisk floden. Blød gelatine i vand. Pisk æggeblommerne fra tilberedningen af chokolademousse med sukker til et tykt hvidt skum. Opvarm gelatinen og mælken og kogende vand i en gryde, sæt blandingen på svag varme, kog, indtil gelatinen er opløst. Tilsæt matchpulver og bland godt. Kombiner fløden og den resulterende blanding. Hell på den frosne chokolademousse, sæt dem i køleskabet og vent, indtil den hærder. Sigt en lille fyrstik på toppen af kagen til dekoration. Fjern ringen, og overfør den smukke og lækre kage til skålen.
Hjemmelavet Raspberry Lemon Mousse-kager
Lav små moussekager. Mængden af ingredienser, der er anført i opskriften, er nok til 10-12 portioner.
For det grundlæggende skal du tage:
- 2 kyllingæg;
- 75 g kornet sukker;
- 1 spsk. en skefuld smør;
- 1 spsk. en ske mælk;
- 75 g hvetemel;
- ¼ teskefuld bagepulver;
- ¼ tsk finmalet salt.