Hvad kan være pænere end varmen i et hyggeligt hjem, især hvis den rige aroma af kødpai spreder sig over det? Han vil bestemt tiltrække hele din familie til køkkenet, fordi han simpelthen ikke kan ignoreres. Lav dette stødige måltid af butterdej eller butterdej.
Vælg din opskrift
Lamekødpaj
ingredienser:
Til testen:
- 2, 5 spsk. mel;
- 1 kyllingæg
- 1 spsk. creme fraiche;
- 50 g smør;
- 1/4 tsk. soda og salt;
Til fyldning:
- 450 g fårekød;
- 2 løg;
- 2 kartofler;
- 1 kyllingæg
- 1/2 tsk. formalet sort peber og spisskummen;
- 1 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Smelt smøret i et vandbad eller mikrobølgeovn. Bland det med creme fraiche med soda og salt slukket deri. Pisk ægget separat og bland hurtigt i den flydende masse. Hæld melet der i små portioner, og æl en blød dej, der ikke klæber fast på væggene på opvasken og på håndfladerne. Opdel den i to dele, den ene lidt større end den anden, indpak den i klamfilm eller et rent håndklæde og læg det til side.
Skræl løg og kartofler, skyl kødet grundigt og klap tørt med et papirhåndklæde. Hakk alle produkterne med en skarp kniv, krydre med salt og krydderier og bland, helst med dine hænder.
Forvarm ovnen til 190oC. Drys mel på bordet, rul det meste af dejen ud på det og overfør det forsigtigt til en bageplade belagt med vegetabilsk olie. Spred fyldet i et jævnt lag, så kanterne på 1, 5-2 cm er intakte. Rul det andet stykke dej ud, dæk det med lam og grøntsager og dæk det forsigtigt med fingrene langs konturen. Læg et ark pergament ovenpå, fugt det med vand med en kulinarisk børste. Bag kødpaien i en time, med regelmæssig fugtning af papiret. Hent det, indpak det i et tæppe og stå i yderligere 40 minutter.
Bladdej
ingredienser:
- 500 g puff gærdej;
- 250 g svinekød og oksekød;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 2 fed hvidløg;
- 1/2 spsk. bouillon eller vand;
- 75 g hård ost;
- 1 kyllingeblomme;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Optøning af butterdej. Befri løgne fra skaller og hugg, rasp gulerødderne og hvidløg. Skær kødet i små stykker og stek i vegetabilsk olie sammen med grøntsager. Hæld buljongen i den, og kog den, indtil væsken fordamper næsten fuldstændigt. Salt den og overfør den til en skål.
Dæk bagepladen med bagepapir. Udvid rullen af dejen, skær den i to og gå på begge sider med en kavel, så du får den ønskede størrelse og tykkelse. Læg et lag i en skål, drys med revet ost over hele overfladen, dæk med påfyldning. Læg det andet lag dej ovenpå, knib kanterne og smør kagen med æggeblomme. Bag det i 40-50 minutter ved 180oC.
Relateret artikel
To-tone oksekød og kyllingrulle