Den bløde og blide Mascarpone-ost er god i sig selv, og i kombination med frugt og bær skaber den en usædvanlig palette med smag. Dens udtalt cremede sedler og cremet konsistens er ideel til alle slags desserter.
Vælg din opskrift
Den mest populære dessert med Mascarpone-ost er måske Tiramisu. Den klassiske opskrift indeholder æg, men du kan undvære dem, især hvis du er på vagt mod dem. Du har brug for:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 250 ml fløde med et fedtindhold på 33-35%;
- 10 g vaniljesukker;
- 400 ml kaffe;
- 6 spsk pulveriseret sukker;
- 4 spsk Amaretto spiritus;
- 250 g cookies "Savoyardi";
- kakao.
Lav stærk sød kaffe. Bestem mængden af sukker efter din smag. Kaffe kan males eller øjeblikkelig - det afhænger af dit ønske.
Lav en fløde. Bland med en Mascarpone-mixer og vaniljesukker, hæld 50 ml kaffe og 3 spsk. Amaretto spiritus. Pisk floden med pulveriseret sukker i et separat skum, indfør gradvist ost- og kaffemassen og slå godt igen.
Tilsæt 1 spsk i de resterende 350 ml kaffe. spiritus. Dyp cookies i 1-2 sekunder i kaffe og spredes på bunden af en stor form eller en skål. Spred en del af cremen ovenpå, og gentag derefter lagene med cookies og fløde. Drys kakao med Tiramisu ved hjælp af en lille sil og opbevar dem i køleskab i 30-40 minutter.
En fremragende sommerdessert kan tilberedes med Mascarpone-ost og friske bær, såsom kirsebær. Du har brug for følgende produkter:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 10 vagtelæg
- 1/2 kop pulveriseret sukker;
- 2 glas kirsebær;
- 1 spsk stivelse;
- 1 spsk Roma;
- 2 spsk sukker
- 70 g mørk chokolade.
Skyl bærene og fjern frøene fra dem. Læg kirsebærene i en gryde, drys med sukker og opvarm over svag varme, omrør konstant for at adskille saften og sukkeret, der skal opløses. Tilsæt rom, mørkbær bærene i 2-3 minutter, introducer stivelse og afkøling blandingen.
Derefter skal du passe på cremen. Opdel æggene i egern og æggeblommer, slå de hvide med pulveriseret sukker til jævne toppe. Gnid Mascarpone-osten med æggeblommerne, bland godt, og træd forsigtigt ind i proteinmassen.
Riv mørk chokolade på et fint rivejern. Sæt en lille portion til side med drys, og tilsæt resten til fløden. Læg fløde på bunden af bagepladen, kirsebærsauce på toppen og derefter 1 flødelag mere. Drys desserten med revet mørk chokolade og køl i 2-3 timer.
En enkel og hurtig dessert er lavet af Mascarpone ost, fløde og bananer. Dette kræver:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 2-3 bananer;
- 150 ml fløde med et fedtindhold på 33-35%;
- kakao.
Pisk osten med en mixer, tilsæt den mosede banan i massen og bland. Pisk floden hver for sig, tilsæt osten og bananmassen og æl, indtil en homogen konsistens. Læg de skiver bananer i bunden af formen, dæk med fløde og drys kakao ovenpå. Afkøl den færdige dessert i 20-30 minutter.