Ingefær og gurkemeje hører til den samme familie - ingefær. I gamle tider kaldte grækerne gurkemeje "gul ingefær." Selvom rødderne af begge planter er ens og vidt brugt i madlavning og medicin, har de forskellige egenskaber.
Vælg din opskrift
Indien betragtes som ingefær og gurkemejs fødested. Det er i dette land, at forskellige krydderier er meget populære, og gurkemeje og ingefær betragtes som de mest almindelige og nyttige krydderier. Mange indiske retter har en gyldenbrun farvetone og undertiden gulrød på grund af brugen af gurkemeje.
Rødderne af disse planter, knust til pulver, bruges i fødevarer, der har en lignende form, men afviger i farver. Citrongul ingefærrød kan også spises rå. Og gurkemeje har en rod med en orange farvetone, som forkoges, tørres og først derefter males for at få de nødvendige krydderier.
Ingefær og gurkemeje madlavning
Ingefær og gurkemeje er vidt brugt i madlavning som uundværlige krydderier og krydderier. Gurkemeje har en delikat, næsten umærkelig smag, der giver retterne piquancy og aroma. I store doser giver gurkemeje en akut smag, så det er en del af curry krydderier. Retter tilberedt ved hjælp af gurkemeje opbevares meget længere, da det har en antiseptisk egenskab. Dette krydderi er et naturligt farvestof, der giver retterne en gylden orange og citrongul farve. For skålens lysstyrke er det nok at tilføje gurkemeje på spidsen af kniven, da den har en intens farve.
Ingefær er også udbredt som et helende krydderi. Ingefærte med citron er en fremragende tonicopvarmningsdrink, nyttig i den kolde sæson og til forkølelse. Det er godt at bruge til bedre fordøjelse af mad, fordi det takket være den behagelige skarphed forbedrer fordøjelsen og forbedrer produktionen af mavesaft. For sådan te anvendes der desuden både tørt ingefærpulver og frisk rod. Bagning med ingefær har en duftende og behagelig smag. Denne krydderi går godt med stuede grøntsager.
Gurkemeje's helbredende egenskaber
Gurkemeje har smertestillende, antioxidant, antiseptisk, antiinflammatorisk, koleretisk, helende virkning. På grund af disse egenskaber bruges det meget i traditionel medicin og kosmetologi.
Det hjælper med bronkitis, anæmi, nedskæringer, hævelse, betændelse. Gurkemeje bruges til kosmetiske formål som cremer og masker, det forbedrer hudfarve og har en foryngende virkning.