Der er en række teorier om sund spisning og misforståelser, der har været tilhængere i ganske lang tid. Blandt dem er teorien om produkter med negative eller negative kalorier.
Vælg din opskrift
Tilhængere af teorien hævder, at der er produkter med for lidt kalorieindhold, når kroppen fordøjes, bruger kroppen flere kalorier, end disse produkter indeholder. For eksempel indeholder en kop blade salat ca. 30 kcal, 40-50 kcal forbruges til fordøjelse, det vil sige 10-20 kcal, kroppen så ud til at "brænde" i processen med at fordøje mad, hvilket uden tvivl er et plus for folk, der taber sig eller følger en sportsdiet. Dette kan allerede virke absurd. Det ser ud til, at der ikke er behov for træning, produkter med negativt kalorieindhold vil være en slags motionscenter eller løbebånd, bare spis disse produkter. Et antal "kalorier med negativt kalorieindhold" inkluderer alle typer blade salater, kål, tomater, agurker, nogle typer citrusfrugter og æbler og nogle andre planter.
Forskere er skeptiske over teorien om fødevarer med negativt kalorieindhold og forklarer dette ved eksistensen af den såkaldte termiske effekt af mad (forkortelse for TEF). Det er ETF, der udtrykker mængden af kcal, der forbruges af kroppen i fordøjelsen. ETF-koefficienten kan på ingen måde overstige 100%, men varierer fra 3% til 30%. Kort sagt, for hver 100 kcal, der modtages, bruger kroppen maksimalt 30 kcal. Men selv de maksimale 30% af kroppen bruger på fordøjelsen af proteinfødevarer, det vil sige oftest mad af animalsk oprindelse, som ikke inkluderer salater, agurker og så videre.
Faktisk bruger fødevarer med et "negativt kalorieindhold" som kulhydratfødevarer kun 5-10% på deres fordøjelse. For eksempel, med et æble på 50 kcal, modtager kroppen ca. 40 kcal. En fjern bekræftelse af teorien kan ses i indholdet af visse produkter af visse stoffer, der øger kroppens stofskifte (for eksempel syneprin i grapefrugt), men dette er ikke et negativt kalorieindhold.
Så produkter med et "negativt kalorieindhold" er faktisk kun kalorifattige fødevarer, hvis fordel er fiber og vand i sammensætningen, hvilket giver en mætningseffekt og generelt har en gavnlig effekt på fordøjelsen. Dette fører til et fald i kropsvægt, da mængden af selve fødevaren reduceres på grund af lavt kalorieindhold grøntsager. Ved beregningen af den daglige diæt kan sådanne grøntsager generelt ikke tages med i betragtning, da deres kaloriindhold er for lavt til deponering i fedt. Og faktisk har ingen endnu dyrket fedt, der spiser agurker, kål eller salat. Konklusion: grøntsager, især grønne, bør være til stede, når det er muligt på hvert måltid på grund af deres ekstreme brugbarhed, men ikke for at forveksles med negative kalorier.