Phali - en traditionel georgisk ret - kan også tilberedes til de mennesker, der foretrækker at spise termisk uforarbejdet mad. En kaukasisk forretter tilberedes ud fra en type grøntsager med tilsætning af krydderier og krydderier. Til tilberedning af phali kan du bruge kål, spinat, rødbeder. Aubergine phali har en interessant smag. Klassikeren er at bage eller blanche grøntsager inden madlavning, men kan tilberedes af rå grøntsager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - aubergine - 2 stk.
- - hvidløg - 1 - 2 nelliker
- - valnødder (kerner) - 1 kop
- - salt, krydderier (malet koriander, humle-suneli, sumy)
- - greener (koriander)
Brugsanvisning
1
Skræl auberginen og om nødvendigt frøene. Til tilberedning af rå phali fra aubergine er det bedre at tage unge frugter, da de har en mere delikat smag og ikke kræver fjernelse af frø. Tilberedt aubergine skåret i vilkårlige stykker.
2
Skræl hvidløg. Hvis du vil have en let hvidløgssmag, skal du tage en fedd hvidløg. Hvis du ønsker en mere udtalt, skarp smag, kan du tage to eller tre fed hvidløg. Sorter kernerne af valnødder for at forhindre, at skillevægge og skaller stykker kommer ind i skålen.
3
Aubergine, hvidløg, nødder sammen med urter passerer gennem en kødmølle. Vi gør dette to gange for at opnå den ønskede konsistens af phali. I dette tilfælde er en blender eller mejetærsker ikke særlig velegnet; det er bedre, hvis muligt, at springe produkterne gennem en kødslibemaskine.
4
Tilsæt salt, suneli humle. Usho suneli bruges normalt, men her skal det huskes, at bukkehornkløver udsættes for høje temperaturer for at tilberede krydderier. Hvis du ønsker en mere krydret smag, kan du tilføje brændende rød jordpeber. Bland den resulterende pasta grundigt, læg i en scrambler, drys sumac ovenpå.
Du kan servere rå phali med tørrede brødruller eller rå grøntsager.