Kartofler er en populær grøntsag i mange lande. Især i Rusland bruges det til fremstilling af en lang række retter. Mange kender imidlertid ikke de specifikke egenskaber ved dette produkt. For eksempel kan ikke alle forklare, hvorfor kartofler, når de opbevares forkert, bliver søde.
Vælg din opskrift
Forbrugere, der opbevarer kartofler i køleskabet eller i kælderen, skal være opmærksomme på det faktum, at produktet får en sødlig smag. Ikke alle er tilfredse med dette. Men for at undgå denne situation, skal du forstå de kemiske processer, der forekommer i kartofler, og de faktorer, der forårsager dem. En af hovedkomponenterne i kartofler er stivelse. Han giver faktisk grøntsagen en sådan mættethed, som produktet værdsættes i landbruget. Stivelse hører som et kemisk stof til kategorien polysaccharider. Ved indtagelse forvandles det på grund af syrernes virkning til glukose - et monosaccharid, der bliver en kilde til kulhydrater. Kulhydrater bruges på sin side af kroppen til at opretholde vitale funktioner.En lignende proces forekommer i kartoffelknolde. Når den opbevares ved temperaturer under nul grader celsius, begynder processen med nedbrydning af polysaccharider til enklere elementer, inklusive glukose. Dette stof giver kartofler en sødlig eftersmag. I sig selv er denne proces ikke farlig, da den svarer til, hvad der sker inden i mave-tarmkanalen efter at have spist kartofler, men hvis du ikke kan lide den søde smag af kartofler, så prøv at opbevare kartoflerne anderledes. Opbevaringsområdet skal være tørt og køligt, men temperaturen bør ikke falde under nul.En anden metode er hurtig frysning, som bruges til fremstilling af halvfabrikata fra kartofler. For at gøre dette skal du forberede produktet - skræl knolde, skære og fryse. De skal opbevares i fryseren, indtil de straks forbruges, men hvis du ikke har nogen anden mulighed, kan du opbevare kartofler i kælderen. Det vigtigste er, at han ikke ligger der længe. Om få uger bør knolde ikke blive søde, men hvis du holder det indtil foråret, eksisterer denne mulighed.