For at gøre syltetøjet tykt, skal du koge det i et vist antal minutter, og tilberedningen af hver type frugt / bær bør tage sin tid. Når man tilbereder marmelade, kan man imidlertid ikke kun stole på midlertidige indikatorer, fordi mange faktorer (især høsttid og modning af frugten) markant kan øge eller mindske tilberedningen.
Vælg din opskrift
Hvorfor er jordbær, kirsebær, blåbærsyltetøj flydende?
Marmelade fra disse bær kan vise sig at være flydende af flere grunde, men den vigtigste er utilstrækkelig frugtsyltetøj. For at få en tyk kirsebær-, jordbær- eller blåbærsyltetøj skal desserten koges efter kogning i 25-30 minutter, og brug en usædvanligt bred skål til madlavning, så overskydende vand fordamper. Ja, kogning af frugten i en halv time frarøver bær af næsten alle vitaminer, men uden brug af yderligere geleringsmidler er det umuligt at få tyk syltetøj på en anden måde.
Derfor, hvis det er nødvendigt at tilberede ikke kun tyk syltetøj, men også sundt, så i dette tilfælde, når du tilbereder frugterne, skal du tilføje dem juice af en bær, aronia. Takket være pektin, der er meget rigeligt i saften fra disse bær, skal marmelade koges meget mindre. For eksempel reducerer 100 ml juice per liter bær kogetiden med næsten halvdelen.
Også vigtige faktorer, som syltetøjet kan vise sig at være flydende, er brugen af overmodne frugter (der er mere juice i sådanne bær), manglen på tørring af bærene efter vask. For at gøre syltetøjet moderat tykt skal du bruge let umodne bær, der holder deres form godt og nødvendigvis er tørre. Det vil sige, at hvis plukningen af bær fandt sted i regnen, eller frugterne blev vasket, skal de tørres før tilberedning: læg et tyndt lag på et håndklæde / bageplade og lad et par timer stå i et luftet rum.