For nylig er ærter, bønner og linser igen på mode. I vid udstrækning letter dette fremkomsten af nye teknologier, der eliminerer behovet for langvarig nedblødning af bælgplanter og fremskynder processen med deres forberedelse.
Vælg din opskrift
Det er kendt, at bønne er billige, meget nærende, og fra dem kan du tilberede en lang række lækre retter. Men dette er ikke alle dyder af ærter, bønner eller linser. Hvis du f.eks. Vil tabe et par kg vægt og ikke udsætte dig for en sultende diæt, skal du sørge for at medtage bælgfrugter i din diæt. De indeholder få kalorier, men takket være kulhydrater er de gode til at tilfredsstille sult.
Væsentlige næringsstoffer
Bælgfrugts sammensætning opfylder de strengeste krav, der kun kan præsenteres for velsmagende og sunde produkter: De er rige på vegetabilske proteiner, der er fulde af aminosyresammensætning; kulhydrater, mineraler og vitaminer. For eksempel indeholder 100 g bønner henholdsvis 22 g protein og 54 g kulhydrater, og 100 g bønner indeholder henholdsvis 6 g og 8 g. Af mineraler skal kalium og fosfor, der spiller en vigtig rolle i opretholdelse af kroppens vitale funktioner, fremhæves, og fra vitaminer - gruppe B og vitamin PP. Bælgplanter er også rige på ballaststoffer, som spiller en stabiliserende rolle i at opretholde et konstant niveau af sukker i blodet. Takket være virkningen af ballaststoffer reduceres niveauet af kolesterol i kroppen.
Sådan opbevares og tilberedes bælgplanter
På et tørt, mørkt og koldt sted kan bælgplanter opbevares i seks til ni måneder. Hvis du forhåndsblødgør dem, bliver du nødt til at lave mad mindre. Du skal også vide, at salt og syreholdige produkter, som f.eks. Tomater eller eddike, forhindrer blødgøring, og at det derfor er bedre at tilføje dem, når skålen er klar.
ærter
Den mest populære af alle bælgplanter er ærter. Det sælges, normalt i form af gule eller grønne ærter. Det høje stivelsesindhold gør ærterne lidt tørre. Det er bedst egnet til kartoffelmos eller tykke supper.
bønner
Bønner er den største gruppe bælgplanter. De sorter, der er inkluderet i det, er kendetegnet ved en betydelig række former og størrelser, som igen også adskiller sig i smag og kvalitet. For eksempel har hvide bønner en mild smag og er som regel meget kogte. Derfor bruges det ofte til at fremstille en tyk suppe og tilføje, afhængigt af smagspræferencer og fantasi, hvidløg, smult, tomater eller andre komponenter. Røde bønner indtages i stegt eller bagt form og også ofte som fyld.