I madlavningen bruger de ikke kun kød, men også sløjfer af fjerkræ, der har en særlig smag og betragtes som diætmad. Slagteaffaldsretter diversificerer den daglige menu og kan tage deres retmæssige plads på det festlige bord.
Vælg din opskrift
Kyllingeleverkage
Du har brug for:
- kyllingelever - 0, 5 kg;
- æg - 4 stk.;
- mælk - 4 spsk.;
- hvedemel - 0, 5 kopper;
- mayonnaise - 200 g;
- hvidløg - 4-5 nelliker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- dillegrønne - en lille flok;
- salt, peber - efter smag.
Kog et æg hårdt. Sorter kyllingelver, rengør fra galden og skyl grundigt i koldt rindende vand, fold i et dørslag, før det derefter gennem en kødslibemaskine eller slib i en foodprocessor (blender) til en puretilstand. Pisk de resterende æg i leveren, tilsæt mælk, salt, peber og rør, så æggene spreder sig over levermassen. Fortsæt med at omrøre, hæld melet i små portioner, knæk klumperne med en visp. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og bland alt igen, indtil der opnås en homogen dej, der minder om flydende creme fraiche i konsistens.
Varm gryden med en tyk bund, smør den med vegetabilsk olie og bag leverpandekager. Finhak dild (lad et par kviste være til dekoration). Knus hvidløg under en presse, kombiner med dild og mayonnaise, rør godt. Læg de resulterende leverkager på en smuk tallerken, spredt med mayonnaisesaus. Pynt kagen med greener og skiver kogt æg eller revet æggeblomme.