Satsebeli er en af de mest populære saucer i det kaukasiske køkken. En behagelig tomatsmag kombineret med aromatiske krydderier supplerer hinanden perfekt og er optimale til oksekød, svinekød eller kyllingespyd.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - tomatpasta (160 g);
- - rent vand (170 ml);
- - frisk koriander (20 g);
- –– salt og peber efter smag;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Suneli humle (7 g);
- - hvidløg (3-5 nelliker).
Brugsanvisning
1
I tilberedningen af denne sauce spilles en stor rolle af tomatpasta, som vil være grundlaget for opskriften. Tomatpasta af høj kvalitet skal være fri for klumper og en ensartet konsistens. Vær også opmærksom på farvemætning.
2
Forbered først greenerne. Tag ned og slib grundigt, så saften begynder at skille sig ud. Gnid hvidløgfedd gennem et fint rivejern eller knus ved hjælp af en træstød. Bland hvidløg med koriander.
3
Forbind humle-suneli med peber og eddike, og tilsæt derefter lidt salt. Tilsæt koriander og hvidløg til denne blanding. Rør igen, og anbring adjika. Vær forsigtig med denne krydderi, da den største sværhedsgrad af adjika vises efter 2-3 timer. Hvis du ikke er fan af varme saucer, kan du ikke tilføje adjika.
4
Læg den resulterende sauce base i en dyb kop og tilsæt tomatpasta. Rør om og smag efter et stykke tid. Juster om nødvendigt mængden af ingredienser.
5
Hell vand i en kop, og omrør sausen. Hæld den forberedte sauce i krukker og læg den på et koldt sted. Føj Satsebeli til enhver fad i små mængder.
Vær opmærksom
Sausens densitet kan varieres ved hjælp af vand. Jo mindre vand, jo tykkere vil Satsebeli være.
Nyttige råd
Derudover kan dild eller persille bruges som sovsingredienser. I den traditionelle version af opskriften tilføjes dog kun koriander.