Pilaf er længe forvandlet til en universel skål, som nu tilberedes ikke kun i Centralasien, men også i andre lande, inklusive europæiske. Ægte opskrifter til madlavning af pilaf kan variere meget, da hver enkelt nation har sine egne hemmeligheder og madlavningsteknikker til en sådan en vidunderlig, smuk og meget tilfredsstillende ret. Så der er for eksempel en særlig mulighed til madlavning af iransk pilaf, og det særegne ved en sådan skål er brugen af produkter, der ikke er karakteristiske for klassisk pilaf.
Vælg din opskrift
Du kan også glæde dit hjem med iransk pilaf, kogt efter en meget enkel opskrift ved hjælp af det mest beskedne sortiment af produkter.
Så til madlavning af iransk pilaf har du brug for en meget lille liste over fødevarer i små mængder:
- stort hvidløgshoved
- langkornet tynd ris, for eksempel Indica, to fulde briller
- store løg 2 løg
- groft sten salt som du ønsker
- gulerod stor et stykke
- rosiner 4 spsk. skeer med et dias
- krydret blanding af forskellige malede peberfrugter og karri 1 tsk
- lam på knoglen 460 g
- raffineret vegetabilsk olie 70 ml
opskrift
Hæld vaskede rosiner og ris Indica langkornet i forskellige beholdere med vand. Halmskærer mellemstore løg og gulerødder. Opvarm vegetabilsk olie i en kedel med det krævede volumen, hæld en blanding af peberfrugter og karry i den varme olie, så kan du tilsætte hakket løg, men først når duften af krydderier begynder at mærkes. Stek løg i 3-4 minutter, og tilsæt gulerødderne. Steg alt sammen i yderligere 4-5 minutter, indtil de er rodede.
Efter et stykke tid skal du fjerne de stegte løg og gulerødder med en spaltesked.
Skær lammet på knoglen i små saltstykker, og steg i aromatisk olie, så snart det er brunet på alle sider, tilsæt karamelliserede løg og gulerødder, og steg ingredienserne i 3-5 minutter.
Derefter tilsættes hævede rosiner og ris i den samme kedel, vandet, hvori de blev gennemvædet, hældes. Hæld komponenterne med rent vand, så risen er dækket med cirka to fingre, salt pilaf. Og derefter skal keglen lukkes med et låg, og ilden bør minimeres.
Du kan begynde at blande iransk pilaf først efter cirka ti minutter, hvorefter du skal sætte hvidløgshovedet i den centrale del af denne skål. I hvidløg afskæres den nederste del, hvor roden vokser, aromaen opsænker skålen mere intensivt. Dæk gryden med den iranske pilaf igen tæt, og fortsæt med at lave mad uden at omrøre i femten minutter.