Fuglemælkskage er en smag kendt fra barndommen. Delikat soufflé i chokolade og kage gør konfekturen simpelthen uforglemmelig. På Internettet kan du finde mange opskrifter på denne delikatesse, men den mest lækre af dem er lavet ifølge GOST. Fuglemælkekage-opskriften ifølge GOST er ikke meget mere kompliceret end andre opskrifter på dette produkt, men resultatet vil være mere interessant.
Vælg din opskrift
Kage "Fuglemælk" - en blød luftig dessert, som smagen er som de fleste af os husker fra barndommen. Hans opskrift blev opfundet af konditoren i Moskva-restauranten "Prag" i sovjetisk tid, og derefter blev gæsten til dette produkt godkendt. Grundlaget for kagen er en mør souffle, der er lavet af pisket æggehvider, og sukkersirup med smørcreme giver den en sød cremet smag. Oven på kagen er dækket med et lag chokoladeglasur, hvis smag er perfekt kombineret med air soufflé.
Ingredienserne
Den ægte fugl mælkekage består af to kager, to lag soufflé og chokoladeis. Til bagning af kager og kagesamling er det mest bekvemt at bruge en delt form 25-35 cm i diameter. Angiv følgende ingredienser:
til genveje:
Mel - 150 g;
Sukker eller pulveriseret sukker - 100 g;
· Smør - 100 g;
· Æg - 2 stk.;
· Vaniljesukker - efter smag.
til souffle:
Sukker - 450 g;
Æggehvider - 2 stk.;
· Vand - 150 g;
Citronsyre - 0, 5 tsk;
Agar - 2 tsk (eller gelatine - 20 g)
· Smør - 200 g;
Kondenseret mælk - 100 g;
Vanillin - efter smag.
til glasur:
Chokolade - 75 g;
Smør - 50 g.
Alle produkter skal være ved stuetemperatur. Læg smøret til kagen og fløden på forhånd ud af køleskabet for at gøre det blødt. Blødgør agar i vand (ca. ¾ kop) i flere timer. Hvis du ikke har agar, kan du erstatte den med gelatine ved let at ændre teknologien.
Trin for trin opskrift
1. Korzh
Kombiner smørret med sukker, vanille og æg. Pisk med en mixer, indtil den er lys. Tilsæt derefter mel og bland, indtil det er glat. Del dejen i to lige store dele. Læg en del i et ark dækket med pergament og bag i en forvarmet ovn til 200 grader i cirka 15 minutter - indtil det er gjort. Så gør det samme med den anden halvdel af dejen. Læg de resulterende kager på et trådstativ og afkøles til stuetemperatur.
2. Souffle
Pisk smør med kondenseret mælk og vaniljesukker, indtil det er cremet.
Agar og vand, hvor det er gennemvædet, anbringes i en non-stick gryde og kog til medium kogning under omrøring under konstant omrøring. Efter kogning tilsættes sukker, og blandingen koges igen uden ophør med at omrøre. Efter udseendet af skum fjernes fra varmen og afkøles ved stuetemperatur til 80 grader.
Læg æggehviderne i en dyb skål og slå til de er faste, tilsæt citronsyre. Hæld agar og sukker sirup og slå, indtil vedvarende toppe. Tilsæt derefter forpisket olie med kondenseret mælk og bland blandingen, indtil den er glat.
Hvis du bruger gelatine, skal du suge det i en lille mængde vand (4-5 spsk) umiddelbart før du starter soufflen. Kog og afkøling sukker og vand sirup som beskrevet ovenfor. At slå æggehvider, tilsæt først sirupen, derefter gelatinopløsningen og derefter smøret med kondenseret mælk.