Havcocktail - et sæt skaldyr, der inkluderer rejer, muslinger, blæksprutte, blæksprutte, men andre havindbyggere kan også findes, afhængigt af det land, hvor dette lækre produkt blev produceret. I russiske butikker sælges det efter vægt eller pakkes i 0, 5 kg pakker, og husmødrene har mulighed for at forkæle familien med denne velsmagende, sunde og kalorifattige tallerken.
Vælg din opskrift
Som al skaldyr opbevares en havcocktail i meget kort tid ved stuetemperatur, da den er tilbøjelig til tilbagevirkende infektioner. Derfor udsættes alle dens ingredienser umiddelbart efter fangst til dyb ekspressfrysning, hvor bakterier dør. Det er vigtigt, at de nødvendige temperaturbetingelser nøje overholdes under transport og opbevaring af havcocktail. På samme tid er det ikke tilladt at optø og fryse igen.
Når du køber en havcocktail efter vægt eller i emballage, skal du sørge for, at skaldyr ikke fryses ned i klumper, og at der ikke er is i pakkerne - dette er et tegn på, at mindst en gang temperaturregimet er blevet krænket, hvilket er fyldt med madforgiftning.
Køb ikke en havcocktail i optøet form eller i små butikker og butikker, hvor de nødvendige opbevaringsbetingelser næppe var til rådighed.
For at tilberede retter fra en havcocktail er den ofte ikke optøet. I tilfælde af, at det koges for at lave en skaldyrssalat, kastes cocktail simpelthen i kogende saltet vand i flere minutter og kastes derefter i et dørslag. Hvis du vil stege den, skal du lægge den i en frossen form på en stegepande med stegt løg og koge under omrøring konstant, indtil den frigivne væske fordamper. Det er vigtigt ikke at opvarme skaldyrene længere end den tid det tager at tilberede den. En havcocktail falder i kategorien ”retter på 30 minutter”, da alle dens ingredienser hovedsageligt består af protein.
For at tilberede to portioner traditionelt italiensk køkken - risotto - har du brug for:
- 500 g havcocktail;
- 1-2 fed hvidløg;
- ½ mellemstore løg;
- 200 g varm fiskebestand;
- 800 g tør hvidvin;
- 100 g ris "Arborio";
- 3 spsk. l. olivenolie;
- en blanding af peber;
- nogle friske hakkede greener.
Hakk løg fint, knus bare hvidløg ved at trykke den ovenpå med den flade side af kniven. Varm 2 spsk i en gryde. l. olivenolie og steg løken på den, indtil den er gyldenbrun, omrøres konstant, så den ikke brænder. Læg hvidløg i gryden og stek den med løgne, så indholdet af gryden får en karakteristisk lugt. Fjern den ristede hvidløg.
For at tilberede risotto behøver ris ikke at vaskes eller blødlægges på forhånd. Det skal være tørt.
Hell ris i gryden. Steg den med løg, indtil risen bliver lidt gul. Læg hakkede greener i en gryde og hæld vinen. Rør rundt, indtil lugten af alkohol fordamper. Sæt derefter frosne skaldyr og hæld suppe skubben med varm fiskebestand i gryden.
Fortsæt med at tilberede risen, omrør konstant og tilsæt buljongen, når den absorberes. Hvor meget der skal hældes i bouillon vil afhænge af hvor meget dens ris absorberer. Derfor bør sidstnævnte forsøges med jævne mellemrum. Når den er næsten klar, skal du tilføje en anden øde med bouillon, vente, indtil den begynder at koge, prøv skålen på salt og tilsæt om nødvendigt salt. Peber efter smag. Sluk for varmen under gryden, dæk den med et låg og lad stå i 10-15 minutter uden ild. Tilsæt den resterende olivenolie i gryden, bland alt sammen og server.