En lækker grøntsagssnack, omhyggeligt tilberedt fra efteråret, nydes med glæde om vinteren, og beriker kroppen med trætte vitaminer på grund af manglen på næringsstoffer. Tilbered en salat med grønne tomater, og du vil ikke fortryde den brugte tid og energi, når du åbner en krukke med duftende mad på en kold dag.
Vælg din opskrift
En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren
Ingredienser (til 5 l salat):
- 3 kg grøn tomat;
- 1 kg rød eller gul paprika;
- 1 kg løg;
- 600 g gulerødder;
- 1 spsk. oliven- eller vegetabilsk olie;
- 2 spsk. vand;
- 0, 5 spsk. drue- eller æbleeddike;
- 1 spsk. sukker;
- 1 spsk salt.
For at tilberede en salat med grønne tomater til vinteren, er det bedre at tage uraffineret olie fra den første kolde ekstraktion. Det bevarer maksimalt fordelene ved planter, nødder eller frugter, som de er fremstillet af.
Vask alle grøntsager og tør dem på bakker eller tykke papirhåndklæder. Skær tomaterne i store skiver eller cirkler, hvis frugterne er små. Skræl pærer og peberfrugter fra stilke og frø, og skær dem i tynde halvringe. Riv gulerødderne på et groft rivjern. Læg de blandede grøntsager i en stor gryde eller skål. Hæld det hele med vegetabilsk olie, eddike og vand, drys med sukker og salt og sæt den på høj varme.
Vent til indholdet af køkkengrej koges, og kog en salat med grønne tomater i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis med en trespatel eller en stor ske. Forbered glasskruer, steriliser dem, fyld dem med en vintersnack, rulle dem op. Vend dem på hovedet, dæk dem med et varmt tæppe, og lad det køle helt af. Læg det derefter på et køligt mørkt sted.
Krydret vintersalat af grønne tomater i tomatmarinade
Ingredienser (til 5-5, 5 liter salat):
- 2, 5 kg grøn tomat;
- 1, 2 kg paprika;
- 300 g hvidløg;
- 300 g chili peber;
- 300 g persille;
Til marinade:
- 2 kg modne tomater;
- 1 spsk. 5% eddike;
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- 8 spsk sukker;
- 4 spsk salt.
Skyl grøntsager og urter grundigt under rindende vand og tør tør. Skær grønne tomater i kvartaler eller halvdele, hvis de er små. Hakk den skrællede bulgarske og bitre peber med sugerør. Skræl hvidløgsfedterne og knus dem i en særlig presse. Slib persillen med kniven sammen med stilke.
Hakk røde tomater fint, hæld dem i en stor varmebestandig beholder med vegetabilsk olie og eddike, krydre med salt og sukker. Varm marinaden over høj varme, kog i 1-2 minutter, indtil den bliver homogen.
Hvis en sådan marinade virker for tyk for dig, skal du udskifte 1 kg tomater med 3 spsk. vand.
Dyp det i alle grøntsagsskiverne, persille og kog i 15 minutter under omrøring fra tid til anden. Konserver salaten som beskrevet i den forrige opskrift.
Relateret artikel
Sådan tilberedes Don salat til vinteren