Khachapuri er en af de mest berømte georgiske retter. Denne type melprodukter bages fra dej baseret på yoghurt, yoghurt eller creme fraiche og begynder med en masse ost. Khachapuri kan have form af cheesecakes eller tortillas, en åben bådspai eller lille pizza. Produkternes udseende og fyldning varierer efter region. F.eks. Tilberedes Mengrel khachapuri med en stor mængde suluguni eller fetaost, der ikke kun fungerer som fyld, men også som en dekoration til det færdige produkt.
Vælg din opskrift
Funktioner af Mengrel khachapuri
Klassisk georgisk khachapuri bagt på basis af yoghurt. Dette gærede mælkeprodukt giver dejen den nødvendige smag og struktur - meget mør og tyktflydende. Når du tilbereder khachapuri, skal du nøje overholde bestanddelene af ingredienserne - mel, mejeriprodukter, æg. Et andet vigtigt punkt er mængden af ost. I khachapuri er det ost, der er hovedelementet i en skål; dens vægt skal være cirka det dobbelte af mel.
Brug kun fetaost eller suluguni til megrelian khachapuri. Europæiske hårde oste vil fordreje smag af skålen.
Det vigtigste tegn på Mengrelian khachapuri er deres form. Disse genstande er lavet i form af en flad rund cirkel fyldt med ost. Oven på khachapuri smøres det med et æg og drysses med en anden portion ost til dannelse af en gylden skorpe. Produkter bages på trækul eller en almindelig komfur, men du kan tilberede khachapuri i ovnen.
I dag er khachapuri lavet ikke kun af usyret dej baseret på yoghurt, men også af puff eller gær.