Marineret fisk er en sund og velsmagende tallerken. Det kan lige så godt serveres på det festlige bord og i en almindelig middag. Kalorieindhold afhænger af valget af fisk. Det kan være kulmule eller torsk for dem, der overvåger deres vægt, og havsprog eller makrel for dem, der kan lide mere velsmagende og ikke er vant til at nægte sig mad.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- fiskefilet (f.eks. torsk eller kulmule) - 400 gr
- gulerødder (store) - 1 stk. (150 g)
- løg -2 stk. (200 g)
- tomater (store) -1 stk. (250 g)
- hvidløg -2 nelliker
- vand -1 spsk.
- solsikkeolie
- brødkrummer (eller mel)
- sukker -1 tsk
- balsamico eddike -2 spsk
- salt
- laurbærblad
- sort peber (ærter)
Brugsanvisning
1
Forbered straks alle ingredienserne. Skyl fiskefileter, fjern eventuelle små knogler. Skær fisken i små stykker, peber og salt. Rul derefter på begge sider i brødkrummer. Stek i vegetabilsk olie over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Hvis der ikke er nogen kiks, kan du erstatte dem med mel.
2
Når fisken er stegt, skal du lægge den på et serviet for at fjerne overskydende fedt. Finhak løg og stek. Mens løgene er stegt, skal du skræl gulerødderne og tre på et groft rivjern. Vi skærer tomaten i halvdelen og gnider den på et groft rivjern med papirmassen ned til huden. Vi smider huden ud.
3
Så snart løgen får en gylden farvetone, tilføj gulerødder til den. Stek over medium varme under omrøring lejlighedsvis. Hæld den resulterende tomatpuré i en stege. Vi laver en lille ild og fordamper vandet, omrører konstant den resulterende blanding, indtil olien kommer til overfladen.
4
Vi renser hvidløg og passerer gennem en hvidløgspresser, føjes til ristningen. Der kaster vi et laurbærblad. Hæld derefter eddike og et glas vand med sukker. Bland grundigt. bring vores marinade i kog og læg fiskene der. Luk låget, og lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter. Server fisk under marinaden med ris eller kogte kartofler.
Vær opmærksom
Det er muligt at reducere kaloriindholdet i denne skål markant, hvis du koger fisken uden foreløbig stegning, og sætter skiverne rå filet direkte i marinaden og bringer dem i beredskab der. Men der er en forudsætning, fisken skal være temmelig tæt, ellers risikerer den at "opløses".
Den kolde version af marinadefisken koges efter samme princip. Den eneste forskel er, at du bare skal fylde fisken med marinade og lade den brygge. Jo længere fisken er i marinaden, jo mere intens vil smagen være.
Nyttige råd
Balsamico eddike kan med succes erstattes med almindelig (skal bare reducere mængden til en teskefuld: almindelig eddike er meget syrligere). Du kan også bruge juice fra en halv citron - det viser sig også meget velsmagende. I dette tilfælde vil skålen være mere nyttig.