Bagels - et wienerbrød lavet af wienerbrød med fyld. Denne type bagning fik sit navn på grund af den udvendige lighed med dyrenes horn. Bagels er lavet af forskellige typer dej - gær, puff, shortbread. Og som fylde bruger nødder, frugter, bær, syltetøj, chokolade, kondenseret mælk.
Vælg din opskrift
Sådan fremstilles shortcrust wienerbrød til bagels
For at fremstille konditorbrød skal du tage følgende produkter:
- 250 g cremet margarine;
- 2 ½ kop mel;
- ¼ kop koldt kogt vand;
- 1 spsk. l. bordseddike (6%);
- en knivspids salt.
Sigt mel gennem en sigte på et træskærebræt. Skær cremet margarin (fra køleskabet) i skiver, bland med mel og hugg med en stor kniv eller en speciel hakker.
Bland koldt vand i et glas med salt og bordseddike, og tilsæt lidt til mel, og fortsæt med at hugge med en kniv. Forbered dejen fra æg, hvedemel og margarine og ælte den med hånden. Tilsæt om nødvendigt mel, så dejen ikke klæber fast på brættet. Det skal dog huskes, at shortbread dejen fra et overskud af mel er for stejl. Form en kugle fra den færdige dej og anbring den i køleskabet i 30-40 minutter.
Løse bagels kan tilberedes fra shortcrust wienerbrød med cottage cheese, som du har brug for:
- 150 g hvetemel;
- 1 spsk. l. granuleret sukker;
- ¼ tsk salt;
- 85 g usaltet smør;
- 85 g cottage cheese;
- 2-3 spsk. l. fedt fløde.
Bland hvedemelet med sukker og salt i en stor skål. Skær godt kølet smør og cottage cheese i stykker, ca. 5-6 millimeter i størrelse, tilsæt de tørre ingredienser og hak alle ingredienserne med 2 store knive. Som et resultat skal blandingen ligne store smuler i udseendet.
Hæld derefter kold fedtcreme på toppen og fortsæt med at hugge dejen med en kniv eller rør med en gaffel, indtil den begynder at samles i store, fugtige klumper. Blind bolle fra den forberedte dej, indpak den tæt i klamfilm og læg i køleskab i en periode på 1 time til 1 dag.
Citron fløde bagels opskrift
Mens den kogte shortcrust dej afkøles i køleskabet, laves en bagelfyldning. For hende har du brug for:
- 1 citron;
- 1 kop kornet sukker;
- 1 kop skrællede valnødder.
Først skal du skåle citronen med kogende vand 2-3 gange, og lad hver gang citronen stå i 1-2 minutter. Rist derefter citronskallen på et fint rivejern, og pres citronsaften her (glem ikke at fjerne frøene først). Tilsæt hakkede valnødtskerner og granuleret sukker. Bland godt.
Opdel den afkølede dej i 4 dele, rulle hver ud i et rundt eller rektangulært lag og fedt med smeltet smør. Derefter skæres lagene i kiler og anbring den kogte fyld på en bred del og fordel den så den er nok til alle bagels.
Begynd derefter forsigtigt med at indpakke bagel fra den brede side til den smalle. Når du har foretaget den første omdrejning, skal du let trykke på dejen på siderne og derefter pakke yderligere. Læg derefter de indpakkede bagels på en smurt bageplade og sæt den i ovnen i 20-30 minutter for at bage ved en temperatur på 180 ° C. Drys den færdige bagning med pulveriseret sukker.
Relateret artikel
Løs ostemasse bagels fra 4 ingredienser: alt genialt er enkelt