"Russisk" er måske den mest populære indenlandske ost, det er kendetegnet ved sin delikate smag og tætte elastiske konsistens. Små "øjne" er jævnt fordelt over hele overfladen, fedtindhold - mindst 50%. Russisk ost af høj kvalitet er hård, ikke smuldrer, er godt skåret med en kniv. Det er velsmagende både på egen hånd og som ingrediens i forskellige retter.
Vælg din opskrift
Sådan vælges russisk ost af høj kvalitet
- Vær særlig opmærksom på sammensætningen - det antages, at jo enklere det er, jo bedre. De vigtigste bestanddele i ost er mælk, surdej, løbe, salt og kaliumchlorid. Nogle gange kan du finde annato-farvestof her - dette er en sikker plantekomponent, som ofte bruges til produktion af ost i den kolde sæson. Mængden af frisk mad er begrænset, så fra "vinter" mælken uden tilsætning af farvestof kan vise sig at være en usædvanlig bleg ost.
- Det antages, at tilstedeværelsen af et konserveringsmiddel i sammensætningen af ost er uønsket, dette antyder, at mælk af ikke for høj kvalitet blev anvendt til dens produktion. Foruden konserveringsmidler bør blandt ingredienserne i russisk ost af høj kvalitet ikke være noget mælkepulver, stabilisatorer, smagserstatninger, vegetabilsk olie - i dette tilfælde vil det ikke være ost, men et osteprodukt.
- Virkelig russisk ost af høj kvalitet skal have en pris på mindst 400 rubler pr. Kg - normalt kan alt, hvad der koster mindre, have en "ufuldkommen" sammensætning.
- Ved skæring smuldrer god ost ikke, efterlader ikke udstrygningsmærker på kniven. Dens lugt afgiver ikke surt kød og gær. Hvis du lægger et stykke kvalitetsost i mikrobølgeovnen, smelter det godt, jævnt og hurtigt og mister slet ikke smagen. Jo lavere kvaliteten på russisk ost er, desto dårligere smelter den.
- Russisk ost på en skive har øjnene normalt uregelmæssig eller noget kantet i form. Overfladen er flad, uden revner, jævnt malet i lysegul. Lugt med en let surhed. Skimmel er ikke tilladt.
- Et andet lille trick - prøv ikke at købe skiver ost, opbevaring af skivet ost kan påvirke dens smag væsentligt. Derfor, jo større brik, jo bedre.
Ostechutons
Disse krutonger ligner mere ostekager - en meget enkel og velsmagende opskrift.
ingredienser:
- lidt over et halvt brød hvede
- 50 g ost "russisk"
- 200 ml mælk
- 1 æg
- en lille knivspids salt
- vegetabilsk olie
Madlavning trin for trin:
1. Skær brødet i mellemstore terninger. Varm op mælken, og hæld brødet. Rør om og lad afkøle lidt. Tilsæt et banket æg og revet ost. Salt og bland.
2. Fra den resulterende masse af brød med våde hænder, form kager på størrelse med omtrent som cottage cheese-pandekager eller pandekager. Varm vegetabilsk olie i en gryde og stek kagerne på begge sider, indtil der vises en gylden skorpe. Serveres med creme fraiche.
Croutons "Dream"
En interessant opskrift på morgenmad. Tidsomkostningerne er meget små.
ingredienser:
- 8 skiver firkantet brød til toast
- 4 skiver ost "russisk"
- 2 æg
- salt
- vegetabilsk olie
Sådan gør du det:
Læg osteskiverne mellem brødstykkerne og skær hver sandwich halvvejs på tværs for at lave 4 små portioner. Ryst kyllingægget med en knivspids salt og blød hver crouton godt i blandingen. Varm solsikkeolie, og steg osten og brødet i en gryde på begge sider til en smuk gylden skorpe. Serveres varm.
Kyllingebryst med ost og æbler
I stedet for kylling kan du bruge kalkunbryst i denne opskrift. Dekorer den færdige fad om ønsket med friske urter.
ingredienser:
- 4 kyllingebrystfileter
- 100 g ost "russisk"
- 1 gulerod
- 1 æble
- 1/2 løg
- salt, peber
Madlavning i faser:
1. Slag brystene let med et køkken af træhaller. Krydre dem med krydderier efter smag. Læg derefter i en bageplade smurt med et tyndt lag vegetabilsk olie.
2. Løg, gulerødder og æble, skræl løgen, hak løgen fint med en kniv, riv gulerødderne og æblet på et medium rivjern. Læg oven på kyllingebrystene. Drys med revet ost. Dæk formen med aluminiumsfolie og bag i 25 minutter ved 200 grader celsius, kog derefter yderligere 15 minutter uden folie.
Bagt kyllingesnitzler med ost
I stedet for røget skinke kan du bruge rå røget skinke i denne opskrift.
ingredienser:
- 6 kyllingesnitzler
- 3 æg
- 6 skiver ost "russisk"
- 6 skiver røget skinke
- 3 spsk. spiseskefulde mel
- 6 spsk. skeer brødkrummer
Til saucen
- 600 g tomater
- 3 løg
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 spsk. spiseskefulde hakket basilikum
- salt, peber
Madlavning trin for trin:
1. Pakk Schnitzels med fastgørelsesfilm og flad. Fjern filmen, rull kødet i hvetemel, dypp i piskede æg og dypp i brødkrummer. Kog i en gryde på begge sider, indtil den er let brunet.
2. Anbring pincetten i en ildfast form i et lag. Læg skiver ost og skinke ovenpå. Placer i ovnen opvarmet til 200 grader celsius og hold, indtil osten smelter. Server de kogte bagte schnitzler med tomatsaus.
3. For at tilberede saucen skal du skræl løgene og hakke, stege den i vegetabilsk olie på en komfur, indtil massen bliver klar. Tilsæt skrællede og terninger på tæringer (for let at skrælle af, dypp tomaterne i kogende vand i et par sekunder). Stew i 2-3 minutter, tilsæt basilikum og krydderier.
Kapellebrücke Pasta Casserole
Let at tilberede, men stor og velsmagende tallerken. Fløde kan tages drikke, lavt fedtindhold.
ingredienser:
- 250 g pastahorn
- 200 g ost "russisk"
- 100-150 ml fløde
- 2 spsk. skeer med store hvedebrødkrummler
- salt, muskatnød
Madlavning i faser:
1. Kog pastaen næsten, indtil den er klar i saltet vand. Lad dem tørre lidt. Derefter tilsættes russisk ost revet på et mellemstore rivjern og en knivnød muskatnød. Stir.
2. Læg blandingen af pasta og ost i en varmebestandig form smurt med et lille stykke smør. Hæld fløde på toppen og drys med hvedebrødcrummel. Placer i ovnen opvarmet til 200 grader celsius og bages, indtil de er gyldenbrune.
Løg suppe med ostebrød
Suppe, kendetegnet ved original servering. For at forberede det har du brug for varmebestandige skåle eller gryder (du kan uden låg).
ingredienser:
- 1 kg løg
- 1 liter bouillon
- 40 g smør
- 1 spsk. mel ske
- 1 tsk sukker
- 100 g tør hvidvin
- salt, timian
- hvidt brød
- revet ost "russisk"
Madlavning trin for trin:
1. Skræl og finhakk løg. Stew med smør i 15-20 minutter, indtil al løg er blød. Tilsæt granuleret sukker og mel, kog under omrøring i et par minutter.
2. Rør hvidvin, bouillon, salt og timian i. Kog på svag varme i 15-20 minutter. På dette tidspunkt skal du skære det hvide brød i skiver og brune det i en ovn, der er forvarmet til 200 grader Celsius.
3. Hæld den forberedte løksuppe i ildfaste skåle eller gryder. Læg ristet brød ovenpå, drys med revet ost og læg den i en varm ovn, indtil osten smelter. Pynt med en kvist krydret greener.
Kartoffelgryderet med ost
ingredienser:
- 1 kg kartofler
- 150 g ost "russisk"
- 100 g smør
- 1 1/2 kop mælk
- 1 ågel
- salt, peber
Madlavning i faser:
1. Skræl kartoflerne og skær dem i cirkler, der er cirka 1/2 cm tykke. Tag en varmebestandig bageform, tag olien ud af køleskabet og skær den i skiver. Fordel halvdelen af olien i form.
2. Læg kartoffelskiver (halvdelen af den samlede mængde) oven på smøret, og drys så over halvdelen af den revne ost. Derefter igen et lag kartofler, smør og ost.
3. Bland æggeblommen og mælken, slå med en almindelig køkkenpisk, indtil den er glat, hæld gryden med blandingen. Anbring formen i en ovn, der er opvarmet til 180-200 grader celsius, og bag den i 45 minutter, inden du brune. Fjern og server straks.