Blandt planteskinnerne er bjergaske måske et af de mest gamle og ærbødige træer i Rusland. Og i bærene, den helbredende kraft, og bierne elsker det og fodrer fuglene om vinteren, og dets træ er smukt, og det er utroligt godt i sig selv. Rantræ, plantet under husets vindue, fungerer som en talisman for lykke og velstand i familien. Og indtil nu tror mange, at et beskadiget eller ødelagt træ er et dårligt tegn, og de behandler bjergasken i haven som et "eftertragtet lille barn."
Vælg din opskrift
Der er næppe en person, der aldrig en gang har beundret en bjergaske - en snehvid krone under blomstring eller lyserøde klynger dækket med sne. Et af tegnene på efteråret er mange fugle, der plukker bær fra grene, der allerede er faldet blade. Og om sommeren er der en tid, hvor de lette dugfulde aftener i luften er mandeluften af blomstrende bjergaske, og horisonten er malet med lynnedslag - dette er bjergaske.
Som regel, når det kommer til bjergaske, kalder vi dens frugter bær, men dette er ikke sandt. Strengt videnskabeligt sprog, er frugttypen "æble". Faktisk ser du på en masse bjergaske kan du se mange små æbler, der ligner kvede, æble eller pære.
Den træsorterede plante af slægten Røn tilhører familien Pink stamme Apple og har den internationale betegnelse på latin Sorbus. Afhængig af det sted, hvor dette korte træ vokser, kalder jeg det på min egen måde - yarabina, yarembina, bjergaske, pukkelryg, ofina, oscar.
Der er omkring 100 sorter af bjergaske, hvis levesteder er meget omfattende - fra Island til Nordafrika, fra Indonesien til Kuriløerne. I betragtning af det faktum, at opdrættere skaber nye plantehybrider, kan du på plantelisten finde information om 200 sorter af bjergaske.
Sorter og typer
Mange af de moderne kultivarer af bjergaske skylder rød eller almindelig bjergaske. Dette er et allestedsnærværende træ, hvis vilde er en bjergaske. Af de hundreder af kendte sorter af bjergaske er mere end en tredjedel indenlandske.
Opdræt af en række dyrkede sorter af bjergaske hører til den berømte russiske genetiker-biologi-doktor I.V.Michurin.
Et af Michurin-værkerne, som er en form for rød bjergaske, kaldes russisk eller spiritus. Den lidt snerpende søde smag og mørke lilla farve på bærene ligner et chokeberry, da chokeberry aronia er efterkommere af bjergaska. Planten er højtydende. Navnet taler for sig selv - det bruges hovedsageligt til tilberedning af spiritusvine, tinkturer, konserver.
Den hybride form af liquor rowan og medlar tysk - Michurinskaya dessert. De mørkerøde frugter i en lille størrelse ligner både medlar og rosehip på samme tid.
På et mellemstort træ (ikke mere end 4 meter højt), som er kendetegnet ved en stærkt sparsom krone, frugter vinrød størrelsen på en kirsebær. Dette er granatæble bjergaske. Hun optrådte i 1925 som et resultat af krydsning med storfruktet hagtorn.
I 1916 opnåedes en høj frostbestandig bjergaske af Titan-sorten ved bestøvning med et rødbladet æbletræ. De facetterede røde frugter er utroligt saftige og søde og sure på smagen, ligesom de fleste tidlige Michurin-sorter. Et kraftfuldt træ med en tyk pyramidekrone kan nå 12 meter.
Ruby-sorten er resultatet af bestøvning af roningplantager og flere pæresorter. Frugterne er facetterede, mørkerøde, let tærte i smagen. Hvis de er slidt, kan du bruge i stedet for rosiner.
Den store Scarlet-sort, opdrættet på det centrale laboratorium for plantegenetik, har hovedsageligt bord- og tekniske formål. I den oprindelige smag af frugten føles bitterhed overhovedet ikke, men de er lidt syrligere end andre sorter.
Planten af sorten Burka blev navngivet sådan på grund af aflange frugter, der har en karakteristisk rødbrun farve. Træet forbliver smukt hele sæsonen. Burkaen er resultatet af at krydse to arter bjergaske - rød og alpin.
Sorten Sorbinka har røde og store frugter, det er godt at spise dem friske. Denne bjergaske er frostbestandig og har et godt udbytte.
De fleste af de moderne kultivarer af bjergaske blev avlet på baggrund af dets to naturlige sorter - Moravian og Nevezhinsky. Disse sorter af bjergaske har det andet navn "sød" og er på grund af deres sødme af interesse for opdrættere. De blev fundet i forskellige dele af Europa og opkaldt efter navnet på det område, hvor de voksede under naturlige forhold.
Den moraviske form for bjergaske blev opdaget i slutningen af det 19. århundrede i Tjekkiet. I Sudeten-bjergene voksede et smukt træ med frugter af utrolig saftighed og en sjælden rød-skarlagen farve.
Skovbjerge, der voksede i Vladimir-regionen nær landsbyen Nevezhino, blev forelsket i lokale indbyggere. Selv umodne frugter var helt uden bitterhed og hårdhed. Sødmen af Nevezhinsky er 9%. Denne sort er berømt for det faktum, at berømte russiske vinproducenter Shustov og Smirnov lavede drinks på dens frugter. Enten for harmoni eller for at skjule hemmeligheden bag opskriften, faldt en af dem stavelsen fra navnet. Og efter tinktur blev bjergaske også kaldet Nezhinskaya.
Businka er en af de første sorter af grim roning, der stammer fra Nevezhinsky. Frugterne har et strejf af tranebærsmag, men der er ingen syre, der er karakteristisk for tranebær. Udseendet af denne sort går tilbage til 70'erne i det 20. århundrede.
Elderberry bjergaske vokser under naturlige forhold i Fjernøsten. Denne enkle, men effektive busk er absolut ikke betyder omkring jorden, modstandsdygtig over for barske klimatiske forhold. Ud over det faktum, at frugterne ikke har bitterhed, har de en meget behagelig lugt.
Den ældste kultivar af bjergaske betragtes som rundbladet aria. Hun blev født i 1880. Sød og sur pulverformig pulp er ikke så velsmagende som den for søde frugtsorter, men det gør det ikke mindre nyttigt. Haveformer af rundbladet bjergaske: Manifik, Dekaysne, spiselig Chrysophyllum. Og der er et unikt træ, der slet ikke danner bær. Udsigten kaldes Majestic.
Af de 34 arter af tam bjergaske hører 7 til de sydlige regioner i landet. I Kaukasus og Krim er de mest almindelige bjergaske: græsk, tam, storfrugt (Krim), glogovina, falsk bredbladet.
Et andet navn på glogovina er helbredende medicinal. Oversat fra latin - "helbredelse af mavesmerter." I gamle tider blev det kaldt "satintræ". Bereka har et blankt træ med en let rødlig kerne og en hvid undercoat, hvid med en lysegrøn farvetone. I styrke er dette træ sammenligneligt med egetræ og værdsættes på niveau med buksbom. Træ opfatter polering og indlæg godt. Møbler lavet af bereka og musikmusikinstrumenter (fløjter, klarinetter osv.) Værdsættes.
Rowan-hjem eller storfrugt (Krim) er kendetegnet ved store pæreformede eller æbleformede grønne frugter. Vægten af et bær er ca. 20 cm, diameter over 3 mm - de er på størrelse med en blomme. Sukkerindhold i pulveriseret, duftende, let slyngende pulp 14%. Træet er højt, næsten 15 m højt, selvom det vokser meget langsomt. En sådan plante er modstandsdygtig over for skadedyr, tørke og frost.
Mere almindeligt og velkendt er træerne i rødt og aronia. Men gennem opdrætternes indsats blev der opdrættet interessante sorter med frugter i en anden farve.
Mangfoldigheden af bjergaske gul giver så rigelige afgrøder, at under frugtens vægt bøjer dens grene til jorden. Fra sine frugter laver originale fyld til hjemmelavede tærter, marmelade, kvass
Sødfrugt bjergaske Bethes er en klassisk tabel- og dessertvariant. Æblerne har en særegen gul-lyserød farve.
En udtalt orange farve med en svag rød rødme i bærene i bjergasken Solrig. De er meget velsmagende. Specielt nyttigt frisk og revet med kornet sukker. Solar refererer til stabilt frugtsorter.
Datteren af Kubova er en relativt ny sort, opdrættet ved spontan hybridisering af den ensartede sort af bjergasken af Nevezhinskaya-sorten. Modne frugter har en rig orange farve. Det var muligt at opnå en vellykket kombination af proportioner i smag: behagelig, sur-sød uden antydning af bitterhed eller hårdhed. Sorten giver rekordhøst - samlingen fra et træ når 90 kg.
Bjergaske er fyldt med frugter i efteråret, som når de når modningsfasen, ændrer farve fra gul til fyrig orange. Dette er en af de mest spektakulære dekorative sorter. Træet tolererer varme og mangel på fugt.
Den hvidfrugtede bjergaske af sorterne Köhne og den hvide svane er usædvanligt dekorativ. Deres frugter er på grund af bitterhed ikke egnede til mad. På trods af dette er miniature-kompakte træer ikke mindre interessante end traditionelle sorter af bjergaske.
Sådan bevares de helende egenskaber ved bjergaske
Ikke kun frugter er nyttige i bjergaske, men også andre dele af planten - blomster, blade og bark. Ved høstning er det vigtigt at huske, at overholdelse af indsamlingsfristerne og teknologien til fremstilling af råmaterialer er en garanti for, at alle fordelene og helingsegenskaber ved bjergaske bevares. Blomster og bark skal høstes i maj, blade i slutningen af sommeren, i august. Frugthøst afhænger af sorten Høst fra sødfruktet bjergaske fjernes umiddelbart efter modning (september-oktober) - ellers får fuglen bær. Bjergaske skal frigøres fra blade, rengøres for grene og stilke, sorteres ud. Det kan opbevares frisk, frosset, tørret i luft, tørret. Bitre sorter efterlades på grenene indtil begyndelsen af den første frost. Når frosten tager bitterheden ud af frugten, fjernes bjergasken sammen med stilke og efterlades i hænderne.
Grundlæggende opbevaringsregler er lette og enkle:
- Hvis du lægger friske bær i en bakke, skal du lægge dem i et køligt rum med en temperatur på ca. 2 - 3 grader, det kan meget vel opbevares i op til seks måneder, kun lammet tørrer og mørker.
- Rananberry tørres i en ovn eller i et tørrekammer ved en temperatur på 60 til 80 grader. For at bestemme, hvor godt tørret frugt kan være, skal du presse flere bær med din hånd - de skal ikke give juice og klæbe sammen.
- Ran, der er samlet i hænder, kan opbevares om vinteren ved at hænge under taget. Eller frys, ikke frigør stilkene.