Spaghetti - tynd, lang italiensk pasta, normalt lavet af hård hvede. På grund af deres form kombineres de ikke med alle saucer. For at få en velsmagende tallerken, skal du vide, hvad du skal lave dem med.
Vælg din opskrift
En lang og tynd pasta skal serveres med let smør, fløde eller tomatsaucer, der indhyller hver pasta. Disse enkle regler følges af italienske husmødre, der vælger, hvad man skal tilberede spaghetti med.
Nogle kulinariske eksperter er overraskede og spørger - hvad med den berømte spaghetti med kødboller? Eller verdensberømt spaghetti bolognese? På en måde er disse retter ikke italiensk køkken, fordi de blev opfundet i Amerika. Tilhængere af traditioner er overbevist om, at tunge saucer, især med stykker kød, fisk eller grøntsager, ikke vil blandes med pasta, men vil glide af den og forblive i en tallerken. En undtagelse fra reglen er kun spaghetti carbonara. I dem sidder fedt, stegt bacon “fast” i viskøs æggesauce.
En af de klassiske spaghettisaucer er marinara. For at tilberede det, hakker du et hoved af løg, riv en gulerod på et mellemstore rivjern og finhakker selleripinden. Opvarm to spiseskefulde olivenolie i en dyb, bred gryde og steg den på en lav varme i 10 minutter, steg grønsagerne under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt tre hakket hvidløg, og steg i 1-2 minutter. Hæld 800 gram hakkede konserverede tomater, et glas vand og et glas tør rødvin, tilsæt en spiseskefuld tyk tomatpasta og hakkede urter: tre spsk persille og 2 spsk basilikablade. Krydre med to teskefulde sukker, salt og frisk formalet peber. Bring saucen i kog. Reducer varmen til et minimum, og kog i yderligere 45-50 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fra den specificerede mængde produkter opnås 3-4 kopper sauce. Hvis du har brug for mindre marinara, kan du fryse det overskydende. Til denne spaghettisauce kan du tilføje lidt frisk ost, såsom ricotta, og derefter drys hele skålen med aromatisk parmesan.
En god tilføjelse til spaghetti er pestosauce. Hvis du vil overraske gæster eller husholdningsmedlemmer, der er vant til mange kulinariske lækkerier, kog det med mandler og appelsinskest. Læg 100 gram basilikumgrønt i en blenderskål, tilsæt 200 gram skrællede mandler og en knivspids salt. Tilsæt 50 gram vasket og tørret kapers, skyll med tre appelsiner og en spiseskefuld friskpresset appelsinsaft. Slib alt i pulserende tilstand, tænd derefter blenderen ved lav hastighed og hæld lidt 60 ml olivenolie.
Moderne og på samme tid traditionelle er opskriften på avocadosauce. Servering af den med fuldkornsspaghetti vil give et meget sundt og sundt måltid. Læg to skrællede fed hvidløg i en blenderskål, pres saften ud af en halv citron og tilsæt 30 ml olivenolie. Bland med mellemhastighed, indtil den er glat. Fjern papirmassen fra en avokado, og tilsæt den til sausen sammen med 100 gram basilikumgrønsager, krydre med salt og peber og glat, indtil det er glat.