Hvis du er heldig nok til at samle en stor afgrøde af "små blå" og du ikke ved, hvad du skal gøre med dem, skal du ikke skynde dig at lade alle auberginer spawn, fordi der er mange forskellige opskrifter på disse grøntsager, der vil glæde dig med en fremragende smag om vinteren. En af disse opskrifter er Tatar Aubergine.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - aubergine - 2 stk. mellemstor størrelse;
- - friske gulerødder - 500 g;
- - løg - 2 stk;
- - tomater - 4 stk. mellemstor størrelse;
- - paprika - 2 stk;
- - hvidløg - 6 nelliker;
- - greener efter smag;
- - vegetabilsk olie til stegning;
- - salt, peber.
Brugsanvisning
1
Vask auberginerne og skær dem i tynde ringe. Steg auberginerne, læg dem på en tør stekepande uden olie, indtil de er gyldenbrune.
2
Tag en stor gryde med tykke vægge og hæld lidt olie i den. Skrell og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Sæt gulerødderne på bunden af gryden. Skær løg og tomater i ringe.
3
På et lag gulerødder lå peber, derefter løg, et lag hakkede tomater og helt til sidst - stegt aubergine.
4
Skræl hvidløg og pres den på auberginen. Tilsæt salt og peber til grøntsager efter smag. Hell vegetabilsk olie i en gryde med grøntsager.
5
Vent til olien koger og reducer varmen til et minimum. Dæk panden, og lad grøntsagerne simre i 1, 5-2 timer, indtil de er bløde.
6
Bland forsigtigt de stuede grøntsager, arranger dem i tidligere tilberedte steriliserede krukker og rull dem op. Pakk ind glassene, læg dem ned med låg og lad dem køle helt af.