Salat med svampe er utroligt velsmagende, især hvis en sådan salat serveres på en kold vinteraften. Tilbered en salat til vinteren og glæd dine kære med en velsmagende og sund snack.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - friske svampe - 1, 5 kg;
- - rød paprika - 1 kg;
- - tomater - 1 kg;
- - gulerødder - 700 g;
- - løg - 0, 5 kg;
- - granuleret sukker - 150 g;
- - salt - 50 g;
- - bordseddike 9% - 100 ml;
- - vegetabilsk olie - 300 ml.
Brugsanvisning
1
Skræl, skyl og skær svampene i mellemstore stykker. Hæld svampe med vand og kog i 10 minutter. Tøm svampen gennem et dørslag og skyl svampen med rindende vand.
2
Læg de vaskede svampe i en tør stekepande, og sæt dem på ilden, så overskydende fugt fordamper fra svampen. Glem ikke at omrøre svampene, da de har en tendens til at klæbe fast i bunden af gryden.
3
Vask tomaterne og skær dem i små stykker. Skræl frøene og skær dem i strimler. Skræl løgene og hak dem i tynde halvringe. Riv gulerødder på et groft rivjern.
4
Tag en stor gryde med en kapacitet på 5-7 liter, helst bred, så det er mere praktisk for dig at blande salaten. Hell vegetabilsk olie i gryden, opvarm den godt, og anbring de hakkede tomater i den varme olie.
5
Efter 5 minutter udskiller tomaterne juice. Tilsæt derefter paprika og løg til tomaterne. Tilsæt gulerødder og svampe efter yderligere fem minutter. Til grøntsager og svampe tilsættes 3/4 kop sukker og 50 g salt, reducer varmen og bland indholdet af panden forsigtigt. Grøntsager skal give meget saft.
6
Så snart indholdet af gryden begynder at koge, skal du gøre ilden minimal og koge salaten i en time under låget, og glem ikke at røre grøntsagerne fra tid til anden.
7
5 minutter, før salaten er klar, tag en prøve og tilsæt dine yndlings- og krydderier. Krydre salaten med eddike, bland og kog i yderligere 5 minutter.
8
Arranger den færdige varme salat i steriliserede krukker og rull op med steriliserede låg. Vend og indpakning af krukker. Lad dåserne køle helt af. Du skal få 7-8 dåser med en kapacitet på 0, 5 liter.