Sild, der er blevet saltet i henhold til en velprøvd hjemmeopskrift, er meget lækker og sundere end en butik. Gør-det-selv-mad er et fremragende valg både til dagligdagse måltider og til festbordet, fordi der ikke kan være nogen tvivl om produktets kvalitet og friskhed.
Vælg din opskrift
Det er ikke let at finde en sådan sild i butikker, der ville være velsmagende, frisk og ikke indeholder skadelige konserveringsmidler, så husmødre, der holder af deres helbred og deres kære helbred foretrækker at tilberede dette produkt alene. Ved hjælp af forskellige opskrifter på saltning af fisk kan du hver gang overraske husholdningsmedlemmer med den forskellige smag på skålen og derved ændre deres ernæring noget.
Da der er mange metoder til saltning af sild, og hver enkelt opskrift giver en anden smag til fisk, er det bedre at bruge en krop første gang, når man salter produktet. Først efter at have taget prøven kan du yderligere bruge opskriften til saltning af en stor batch fisk eller helt opgive den, hvis smagen på skålen ikke kan lide den.
Hvilken sild er velegnet til saltning: valg af produkt
For at gøre den saltede sild velsmagende er det vigtigt at vælge fedt frisk fisk til konserves. Nogle husmødre mener, at fisk med et stort mave er fedtede, men det er ikke tilfældet. Den fedeste er prøver med brede rygge.
Når du vælger sild, skal du også være opmærksom på slagtekroppernes forekomst: små fisk med en strålende farve, afrundede kedelige øjne og finner, der er tæt fastgjort til kroppen, er det bedst egnede til køb, da alle ovenstående tegn antyder, at fisken er frisk.
Det er bedre at nægte at købe sild med defekter (for eksempel med snit eller strippede dele uden øjne) og ujævn farve.
Hjemmelavet ambassadør sild: hermetisk regler
Der er regler, der skal følges, når man salter fisk. Hvis du ikke forsømmer anbefalingerne nedenfor, vil skålen jævnt saltes og være velsmagende, og holdbarheden for behandlingen øges. Så skal du huske:
- til saltning af hele fisk skal små eller mellemstore slagtekroppe bruges, mens størrelsen på fisken fra en saltning skal stemme overens;
- sløjfisk er en valgfri procedure før saltning, men belastningen af gællerne er en nødvendighed;
- brug af iodiseret salt til konservering af produktet er ikke tilladt;
- alle plastbeholdere mærket PE (PE) - polyethylen, PETF (PET) eller PET (PET) - polyethylenterephthalat, PP (PP) - polypropylen, samt ethvert glas og emaljerede beholdere med låg, er egnede til saltning af fisk.
- Opbevar det færdige produkt skal være på et køligt sted.
Syltede sild
Denne opskrift er meget enkel, så hvis du først besluttede at salte fisken, skal du bruge denne metode. Hvis du ikke afviger fra forberedelsesteknologien, viser det sig, at skålen smager interessant med en let sødme.
ingredienser:
- to mellemstore sild;
- liter vand;
- fire spiseskefulde almindeligt salt;
- to spiseskefulde sukker (forholdene mellem salt og sukker skal overholdes);
- en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Trin for trin opskrift:
Skyl fiskene godt, og sørg for at fjerne gællerne. Hvis det ønskes, tarm slagtekroppene og fjern hovederne. Anbring fiskene i en speciel beholder, emaljekande eller krukke.
Kog en liter vand, tilsæt sukker og salt, omrør. Når saltlage er afkølet, hæld vegetabilsk olie i det. Hæld fisken med den resulterende sammensætning, luk låget tæt og sæt det i køleskabet.
Tre dage senere kan sild spises. Før fisken serveres, skal selvfølgelig klippes, hvis det ønskes, skal du fjerne knoglerne. Du kan tilføje en sur smag til skålen ved at smage sildestykker med citronsaft, bordseddike.
Vigtigt: for hurtigere saltning af fisk kan hele slagtekroppe skæres i små stykker og saltes. Således kan eksponeringen af sild i saltlage reduceres til to dage.
Hjemmelavet syltede krydret sild
Denne ret vil blive værdsat af de mennesker, der kan lide den rige krydret smag af retter. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mere eller lidt mindre krydderier og derved regulere produktets endelige smag. Det er dog værd at huske, at et stort antal laurbærblade kan påvirke skålen negativt, nemlig give det bitterhed. For at undgå en sådan hændelse er det nødvendigt at huske, at der til saltning af fisk (hvilken som helst) ikke kan tilsættes mere end fire midterste laurbærblade pr. Liter saltlage.
ingredienser:
- to sild i samme størrelse (nødvendigt for ensartet saltning);
- liter vand;
- fire spiseskefulde salt;
- en spiseskefuld sukker;
- to eller tre laurbærblade;
- fem ærter af krydderier;
- tre nelliker fedd.
Trin for trin opskrift:
Fjern gællerne fra fisken. Skyl slagtekroppe godt.
Hæld en liter vand i gryden, tilsæt alle ovennævnte krydderier og bring blandingen i kog.
Læg fiskene i en emaljekande og fyld slagtekropperne med en afkølet opløsning. Dæk opvasken og lad det stå på et køligt sted i fire dage. På den femte dag kan silden klippes og serveres med en passende sideskål.
Hjemmelavet saltet sild i en krukke
Sild, der er saltet i en krukke, har flere fordele, nemlig: produktet er lettere at opbevare i køleskabet (glasset passer nemt på en hylde og tager mindre plads end en gryde eller forskellige retter), fisk og saltvand er synlige gennem glasset, som du kan overvåge tilstanden retter. Ja, og fisken opbevares i banken lidt længere - op til 25 dage, forudsat at silden er helt i saltlage.
ingredienser:
- fem til seks slagtekroppe;
- to liter vand;
- seks spiseskefulde salt;
- tre laurbærlitas;
- 10-15 ærter sort peber.
Trin for trin opskrift:
Skyl fisken og fjern gællerne (hvis dette ikke gøres, vil skålen blive ødelagt). Læg silden i en trel liters krukke.
Opløs seks spiseskefulde salt i to liter koldt kogt vand. Tilsæt krydderier i kanden med fisk, og hæld silden med den tidligere forberedte saltlage helt til beholderen (hæld ikke den resterende saltopløsning, da den kommer godt med senere). Luk krukken med et låg og læg beholderen et køligt sted.
Prøven kan fjernes efter to dage (48 timer). Efter at have fjernet den første fisk fra dåsen, tilsættes saltvand til beholderens hals (det er her, den tidligere venstre sammensætning er praktisk). For at tilberede en af hovedrettene på ethvert festligt bord - sild under en pelsfrakke, er det bedre at bruge fisk, der har stået i saltlage i en uge eller lidt længere.
Trick: Hvis silden efter otte til ti dage ikke blev brugt, er det bedre at fjerne det fra saltlage, læg det i en særlig taske eller beholder og fryse den. Frosset fisk kan opbevares i mere end en måned uden at miste produktets smag.