Ceviche er en skaldyrs- eller fiskesalat. Fadets hjemland er Peru, men det er blevet udbredt i mange andre køkkener i Latinamerikanske lande, selvom de til tider varierer markant. Vi foreslår, at du erstatter skaldyr med bagt oksekød. Sørg for at tilføje sukker til salaten, da det blødgør den skarpe smag af eddike.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 200 g bagt oksekød;
- - 50 ml vineddike;
- - 50 g parmesan;
- - 1 løg, 1 gulerod;
- - 3 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - 2 store blomkålblomsterstande;
- - 5 champignoner;
- - en flok persille, chiliflak, salt, sukker.
Brugsanvisning
1
Skyl grøntsager, tør. Skræl løg, gulerødder og champignoner. Skær i tynde skiver, løg - i halve ringe.
2
Hæld de hakkede grøntsager med citronsaft, vineddike, tilsæt sukker, salt, chiliflak (for elskere af krydret). Luk skålen med et låg, ryst det et par gange.
3
Efterlad grøntsagerne - lad dem marinere. Svampe skal mørkere og blive bløde.
4
Bag kødet på forhånd i ovnen i folie. Skær kødet i tynde skiver, læg på bunden af skålen. Sæt friske grøntsager til grøntsager, krydre med vegetabilsk olie, bland, læg oven på oksekød.
5
Læg skiver parmesan ovenpå. Ceviche af grøntsager med kød og parmesan klar!
