Shish kebab er allerede en tradition, en integreret del af sommerferien. Men der er en opskrift på kødgrill på øl. Denne marinade bruges til at gøre kebab blød. En sådan skål får en delikat, krydret, saftig, lys og usædvanlig smag. Og kødet bliver simpelthen syltede.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kød (kylling, svinekød, oksekød, lam);
- - Øl (helst mørk "Baltic 3";
- -luk;
- peber, salt;
- - rustfrit stål spyd (så der ikke er nogen oxidation);
- - pande eller skål (størrelse afhænger af mængden af kød og marinade);
- - en lille kniv;
- - skærebræt til rå kød og løgbræt.
Brugsanvisning
1
Hvordan vælger jeg kød til grill?
-Svinina
En fordel vil være nakken med lag af fedt.
-Baranina
Det er bedre at vælge et kød af et ungt dyr til grill. Fedtet i sådant kød skal have en hvid farve og ikke lyserosa eller gullig. Et fremragende ben af lam eller ribben er perfekt.
-Govyadina
Det er nødvendigt for madlavning at vælge en kebab fra nakken, da dette kød er det mest ømme på dette sted, fra sådant kød virker kebab ikke tørt.
- Kylling.
Det er bedst for kyllingebæger at bruge ben eller vinger. Tørret brystkød vil sandsynligvis skuffe dig. Men det kan også være mættet med marinade. Om det videre.
2
Sådan hugges kebab?
- Svinekød.
Svinekød skæres bedst i stykker, der vil være på størrelse med et stort kyllingæg. Så det bliver lettere at strenge langs fibrene. Hvis du griller kød på et trådstativ, vil det være mere rentabelt at skære det i flade stykker, der er ca. 2 cm brede over fibrene.
-Baranina
Skær kødet i små stykker uden at prøve at frigøre det fra alle knogler. Lange knogler skal hakkes. Lammets ben kan marineres, bages og hele.
-Govyadina
Skær i skiver, der er på størrelse med et stort kyllingæg.
-Kuritsa
Bare skåret i små stykker. Hvis benet eller vingen, skal du ikke skære.
Skær det valgte kød (bedst af alt, svinekød, fordi det er fedtigt, mere saftigt) skåret i de ønskede skiver. Ikke for lille, ellers vil det kun være tør kul efter tilberedning. Men det er ikke værd at det er for stort, fordi tilberedes i lang tid og kan forblive rå indeni.
Vigtigt! Du skal skære det på et separat bræt til råt kød, fordi kød kan "absorbere" smagen af de produkter, der tidligere var skåret på dette bræt. Også kød inden varmebehandling kan være farligt for vores krop. Brug derfor forskellige plader til forskellige typer produkter for at opretholde hygiejnen i køkkenet. Træplanker er bedst. De oxiderer normalt ikke produktet og bevarer dets naturlige smag.
3
Hvordan laver man en marinade?
Skær løgen (på et separat bord med "løg og hvidløg"). Du kan skære fint og fint specielt til marinaden og derefter bruge den resterende marinade til madlavning af andre retter (spaghetti i sauce). Bare husk, at marinaden opbevares ved en plustemperatur i 1-2 dage. I køleskab i op til 3 dage.
Du kan hugge løgringene og derefter koge med kødet.
Øl (ca. en halv liter pr. 1, 5 kg kød) blandet med løg, tilsæt peber og salt.
Du synes måske, at kødet stadig er hårdt. Tilsæt derefter finhakket kiwifrugt eller ananasstykker til marinaden. Dette vil hjælpe med at fremskynde processen, og kødet bliver blødere. Vigtigt! Brug ikke eddike i marinaden, da kødet vil være meget groft. Generelt er du nødt til at kontrollere mængden af sure ingredienser, fordi deres overskydning kan føre til den modsatte virkning: kød, tværtimod, vil blive strengere.
4
Hvordan man pickle kebab?
Marinaden skal være så stor, at alle brikker er skjult i den. Når du hælder marinaden over kødet, skal du blande det godt, så marinaden fordeles jævnt.
Ølmarinade giver en blød, men lys smag. Opbevar kebabkød i marinaden i 1 til 10 timer. Du kan marinere om natten. Derefter er hvert stykke gennemvædet. Svinekød.
Svinekød bliver syltede på kun tre timer, men hvis du lader det stå i marinaden hele natten, vil smagen ikke lide. Tværtimod vil skålen være saftigere og få en lysere smag, og kødet bliver kun mere mørt. Lamb.
Det er mest fordelagtigt for lam at syltage i fem timer, medmindre det er et mælkelam. Når lammet afkøles, mister det sin charme, så spis det varmt! Oksekød.
Oksekød er temmelig lunefuldt kød til grill. Her er det nødvendigt at marinere det godt, i et andet tilfælde vil kebaben give dig stivhed. Lad oksekødet ligge i marinaden i en nat eller mere. Mineralvandbaseret marinade er meget god til oksekød. Men øl giver en mere salt smag med antydninger. Kylling.
Kyllingekød er det produkt til grill, som kan kaldes det mest marinerede. Det er nok at opbevare kyllingen i marinaden i kun en halv eller en times tid. Men hvis du lader kyllingen natten over i marinaden, vil kebaben være saftigere.
5
Sådan strenges kebab?
Shish kebab skal spændes på rustfri stålspyd. Kødet bør ikke hænge ned for ikke at brænde, men skal fordeles jævnt på spydet. For at kødet ikke tørrer meget ud, behøver du ikke at forlade afstanden mellem det strenge kød. Mellem skiver kan du strenge ananas eller kiwi. Så kødet bliver ikke for stift (disse to produkter giver deres fugtighed). Du kan strenge tomater (hele, ellers brænder de bare) og agurker. Dejligt at spise og stegt løg eller hvidløg.
6
Hvordan laver man kebab?
Tilberedning af kød er bedre på grillen. Stadig er det frisk luft, og asken sætter sig ikke ned på kødet.
Vigtigt !!! Alle så, at når kødet koges, drypper fedt fra det, og fedt flyder ud. For at det ikke mister sin saftighed, hæld kebaben med jævne mellemrum, når den tilberedes med vand. Lav et par små huller i flaskehætten, og klik på flasken får du dirigerede vrider (som ikke synker alt i verden).
Vær opmærksom
Glem ikke at vaske hænderne, når du laver mad og efter. Kødet skal vaskes inden tilberedning. Men uden sæbe !!!
Nyttige råd
Den menneskelige krop har brug for alle aminosyrer for at opbygge sine egne proteiner. Men de er ikke indeholdt i selve kødet, men i animalsk protein. Den menneskelige krop er i stand til at syntetisere nogle aminosyrer i sig selv, men dem, der ikke kan, kaldes uundværlige. De kan kun fås fra mad.
I modsætning til hvad man tror, har vegetarer ingen proteinmangel. Kød er ikke den eneste kilde til proteiner. Du kan ikke spise kød og har fremragende muskler. Der er meget protein i ris / græsk / havregryn, græskar / solsikke / hampfrø, i hasselnødder / jordnødder / cashewnødder / mandler / pinjekerner, i bønner / ærter / soja / linser, figner / avocado / zucchini / asparges / agurker / kartofler og kartofler og meget mere.
- Værksted SUND LIVSSTIL Workshop Sund livsstil
- Madlavningskebab: seks bedste opskrifter