Gør-det-selv-retter er meget pænere end dagligvarer, der er købt i butikken. Når alt kommer til alt, er sammensætningen af hjemmelavet mad altid kendt, deres friskhed er ikke et problem i modsætning til købmandsforretninger. For eksempel er ostemasse ost et letfordærveligt produkt. Så at det forbliver velegnet til mad i lang tid, tilføjer fabrikanter forskellige tilsætningsstoffer til det, der forhindrer ødelæggelse af mad. Som et resultat kan produktet stå i hylderne i måneder. Hvilken friskhed kan vi tale om?
Vælg din opskrift
Cottage cheese er et meget velsmagende produkt, snacks med det "flyver væk" fra bordet en af de første. Men da ost af god kvalitet ikke er billig i butikkerne, har ikke alle råd til at købe den konstant. Men der er en løsning: du kan tilberede denne ret hjemme med dine egne hænder. Omkostningerne ved et sådant måltid vil være mange gange lavere, og smagen og nytten vil være flere gange højere end butiksprodukterne.
Der er mange opskrifter på fremstilling af cottage cheese, hvorefter du kan få forskellige produkter fra hinanden, ikke kun efter smag, men også for konsistens. Derfor, hvis du vil tilberede en blød cremet, hård klassiker, smeltet med forskellige tilsætningsstoffer eller andre oste fra cottage cheese, anbefaler jeg dig at sætte dig ind i enkle opskrifter.
Ostemasseost: Madlavningstips
De fleste cottage cheese-oste tilberedes inden for 30-40 minutter, det meste af tiden (op til en dag) bruges på afkøling og størkning af produktet. Og så processen med at tilberede måltidet går som urværk, og selve produktet viser sig at være velsmagende og så nyttigt som muligt, er det vigtigt at overholde visse regler for tilberedning af det:
- Til tilberedning af cottage cheese skal du kun bruge frisk, hjemmelavet cottage cheese med mellem- og lavt fedtindhold eller letfordærvelig, sprød, fedtfattig butikshytteost (ostemasse og ostemasseprodukt fungerer ikke);
- det er ønskeligt at tilberede mad i en tykbundet beholder med ikke-stick-belægning;
- For at give osten en rund form skal du bruge udstyr, der er specielt designet til dette, hvis det ikke er der, kan du bruge improviserede køkkenredskaber - et dørslag (sil) og gasbind.
Flødeost ostemasse
Den nemmeste cremeostopskrift. Når du forbereder et produkt kræver det ikke nogen specielle færdigheder.
ingredienser:
- 1 kg cottage cheese med medium fedtindhold;
- en spiseskefuld italienske urter (eller enhver smagfuld krydderi efter din smag);
- 2 æg
- 2 tsk sodavand;
- 200 gram olie;
- tsk salt (5 gram).
Opskriften på:
I skålen blandes cottage cheese (du kan først tørre den et par gange gennem en sigte), soda, smør og æg. Pisk disse ingredienser med en blender, indtil de er glatte.
Hvis der bruges et tyndbundet stuepande til madlavning, skal du installere det på et dampbad og koge ostemassen til det bliver tyktflydende og skinnende. Opnå fuldstændig opløsning af ostemassen.
Tilsæt salt og krydder til den færdige varme masse, bland godt og hæld i forme eller i en stor form. Lad produktet afkøle i tre til fem timer.
Let ostemasse
ingredienser:
- 500 gram fedtfattig cottage cheese (2% er velegnet);
- 5-7 gram salt;
- 2-3 fed hvidløg;
- et halvt glas creme fra 10%;
- en lille flok dild eller persille.
Opskriften på:
Hakk greener og hvidløg så lille som muligt, mal disse ingredienser i en morter. Bland cottage cheese med creme fraiche, salt og en masse urter og hvidløg. Lad ostemassen stå ved stuetemperatur i en time, sæt den derefter i køleskabet. Opbevares i en tæt lukket beholder.
Produktet er velegnet til dem, der følger figuren. Når alt kommer til alt er skålens kalorieindhold kun 120-150 kcal, afhængigt af fedtindholdet i de anvendte ingredienser.
Ostemasse uden mælk
De fleste osteopskrifter bruger mælk, men du kan tilberede skålen uden dette produkt. Madlavning i henhold til opskriften nedenfor tager kun 30 minutter, men insisterer på at spise mindst otte timer.
ingredienser:
- 4 æggeblommer med hønseæg;
- 10 gram salt;
- 1 kg cottage cheese;
- en teskefuld salt;
- 100 gram smør (med et fedtindhold på over 75%).
Opskriften på:
Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Bland cottage cheese med soda, salt og æggeblommer.
Læg det smeltede smør og cottage cheese i en tykbundet skål, og kog blandingen, indtil kornostkornene er opløst (15-20 minutter).
Hæld massen i formen, efter afkøling, anbring den i køleskabet i mindst tre timer.
Hård ostemasse
Ost ifølge denne opskrift viser sig at være meget velsmagende, moderat salt. Dets minus er, at det tager to dage at modnes. Men hvis alt er gjort korrekt, vil smagen på produktet ikke skuffe dig.
ingredienser:
- et kilo cottage cheese (hjemmelavet med ethvert fedtindhold);
- liter mælk;
- 100 gram smør;
- en teskefuld soda og så meget salt;
- 3 æg (helst hjemmelavet).
Trin for trin opskrift:
Gnid cottage cheese gennem sigten flere gange, opnå fuldstændig homogenitet af produktet. Sæt mælk på ilden, når det koger, overfør ostemassen i den og kog et par minutter. Forlad ikke ovnen; omrør blandingen konstant, så den ikke brænder.
Kast ostemassen i et dørslag efter at have dækket den med flere lag gasbind. Lad være i et par minutter.
Så snart vandet holder op med at dræne fra ostemassen, placeres det i en metalbeholder med tykbund, tilsæt salt, soda, æg, olie til det og bland det. Opvarm blandingen til 80-90 grader og fjern straks fra varmen.
Overfør den varme ost til en gazeforet emaljeret gryde, indstil undertrykkelsen på den. Vigtigt: ostens hårdhed afhænger af undertrykkelsens stivhed.
Efter tre til fem timer, dræne væsken frigivet fra osten, skift pressen til en tungere. Efter en dag eller to kan skålen spises.
Ostemasse fra kefir og creme fraiche
For ikke at forkæle osten ved at tilberede den fra disse produkter er det vigtigt at observere forholdene mellem kefir og creme fraiche. Hovedbetingelsen er, at disse ingredienser skal opdeles lige.
ingredienser:
- 500 ml creme fraiche;
- 500 ml kefir (den federe, de smagere og den nærende ost i sig selv viser sig);
- en teskefuld salt;
- en teskefuld af enhver krydret urt efter smag.
opskrift:
Mål alle produkter ud med en målekop og en måleske. Rør creme fraiche, den mest almindelige kefir og salt. Dæk silen med gasbind i flere lag, og hæld derefter den forberedte blanding i den. Bind osteklæden i en knude, sæt den på osten og sæt den i køleskabet i et par dage, så glasset får overskydende væske.
Efter to dage tilsættes en teskefuld af enhver krydderi til den færdige ostemasse, blandes. Rul en pølse fire til fem centimeter i diameter fra ostemassen og indpak den i folie. Efter et par timer kan osten spises.
Vigtigt: tilsætning af krydderier forbedrer smagen på ost markant, uden urter, produktet har en uudtrykt smag og specifik aroma.
