Uden salt er processen med fordøjelse og stofskifte umulig, smagen på mange retter uden salt synes ufuldstændig. Så den besættelse, der er elsket af vores bedstemødre, ligesom at bevare sprøde agurker og krydret tomater, er også umulig uden salt. Heldigvis forventes ikke saltmangel i verden!
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Tidligere blev salt udvindt ved pool- eller burmetoden, nu bruges det også, men det er fuldt mekaniseret. På strandkanten er der arrangeret en lille dam om efteråret, som er fyldt med vand gennem en vollgrav. Efter nogen tid sætter småsten, sand og ler sig til bunden, og vand ledes ind i et andet reservoir. Om foråret kommer det tredje bassinet, vand med et højere saltindhold kommer ind i det end i den oprindelige batch. I løbet af denne tid formåede vandet at fordampe retfærdigt. I slutningen af sommeren, når næsten alt vandet er fordampet, vises et lag salt på overfladen. Dette salt blev tidligere raket for hånd, og dynger dannet af det 10-15 meter højt, derefter blev saltet, som blev vasket med regn i et stykke tid, lagt på vogne.
2
Heldigvis blev denne slavearbejde erstattet af mekanisering. Selv om der i nogle lande, f.eks. Indonesien og Indien, stadig blev manuelt opsugning af salt bevaret. I tyverne begyndte Sovjetunionen at bruge salt høstmaskiner, gravemaskiner og skæremaskiner, hvilket markant øgede mængden af produceret salt. I Astrakhan-regionen, på grænsen til Kasakhstan, er der Lake Baskunchak, dens område er 106 kvadratkilometer, det er dækket om vinteren og det tidlige forår med et lag på 30% saltlage.
3
Nu er salt udvindet på denne sø ved hjælp af en mejetærsker - omkring 300 tons i timen! Tidligere fik 200 afbrydere massen svarende til dette, og 120 læssere indlæste den på 300 kamelvogne. Den samme salt-minedrift kombinerer den første vask og knusing af store stykker. Derefter går saltet til møllerne.
4
Salt ekstraheres fra tarmens jord ved hjælp af en mine-metode. Over millioner af år har salt forvandlet til en stenmonolit. Men temperatur og højt tryk kan ændre saltets struktur, gøre det formbart - det udvides, når det opvarmes kraftigere end de omgivende klipper og begynder at bevæge sig opad. Nogle saltbjerge strækker sig til jordoverfladen, for eksempel Khoja-Mumyn, 900 meter høj, og Lake Baskunchak er placeret på toppen af et af disse saltkupler. Ved hjælp af bjælkemaskiner eller sprængning afbrydes blokke af salt fra massen af salt og knuses her (i minen) og stige ud.
5
Vores ven, du kender - Ekstra salt fås ved vakuummetoden i saltfabrikker. Gennem brønde hældes frisk vand i tykkelsen af salt, der ligger under jorden. Den resulterende stærke saltopløsning pumpes ud og renses, sendes derefter til kamre med reduceret tryk - vakuum. Ved et tryk under atmosfærisk koger saltvand ved en lavere temperatur og fordamper aktivt vand. Salt i form af små krystaller udfældes, og det adskilles ved centrifuge fra den resterende væske. Og så viser det sig at saltet "Ekstra" fin slibning.
Vær opmærksom
Ved udgangen af V-årtusindet f.Kr. e. saltproduktionen her nåede industrielle proportioner og steg til 4-5 tons. For mindst to tusind år siden begyndte ekstraktionen af salt også at blive udført ved fordampning af havvand. Salt udvindes også ved industriel behandling af halit (klippesalt) udvindes fra aflejringer beliggende på stedet for tørret hav.
Nyttige råd
Afhængigt af produktionsstedet og metoden har salt forskellige navne og følgelig egenskaber: • klippesalt - udvindes fra sedimentære klipper; • selvsedimenterende salt - ekstraheret fra saltsøer (deponeret af sig selv); • burbordsalt - produceret ved poolmetoden fra hav- og søvand. Sådan salt udvindes ved konstruktion af miner og ekstraktion af salt fra gallerier eller kamre produceret i saltlagets eller kuppelens tykkelse.