Marokkanere elsker saltede citroner på samme måde som russerne kan lide pickles. De bruges i salater, snacks, kødretter. Der er mange muligheder for ambassadør, overvej klassikeren.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - citron 8 stk.;
- - havsalt 4 spsk;
Brugsanvisning
1
Forbered krukker til fremtidige saltede citroner. Skyl dem og steriliser på en måde der er praktisk for dig.
2
Vask citroner grundigt i varmt rindende vand. Hver af de fire frugter skæres i fire, så de ikke falder fra hinanden. Tryk ikke på kniven til slutningen. Drys nellik med havsalt. For hver citron er der en skefuld salt. Klem citronerne i deres oprindelige tilstand, og anbring dem tæt i sterile krukker. Luk glassene med sterile låg. Efterlad dem i 3 dage, i hvilket tidsrum citronerne frigiver saften.
3
Press saften ud fra den anden del af citronerne. Åbn krukker med citroner efter den angivne tid, pres salte frugter. På dette tidspunkt bliver citroner bløde, når de presses, vil de være godt kondenseret. Tilsæt juice, fyld tomrummet i krukken til toppen. Luk maddåser igen, og lad dem stå i en måned.
4
I denne periode mister citroner bitterhed og overskydende syre. Udsøgt aroma og friskhed forbliver.
5
Før brug fjernes kødet fra hver skive og skylles plettet fra saltet. Det sker, at der fra mangel på juice dannes skimmel i en krukke med citroner. Vær ikke bange for det, skyl stykkerne godt nok, og brug derefter produktet. Saltede citroner kan opbevares i køleskabet i op til et år.