Dette er en mager hodegepodge, som svampe giver en bestemt speciel smag. Det viser sig bedre end kød. Tørrede svampe kombineres meget godt med friske.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 300 g champignoner;
- - 220 g dåse svampe;
- - 20 g tørret svamp, der er gennemblødt i vand i 3 timer;
- - 2 gulerødder;
- - 1 løg;
- - 2 sure agurker;
- - 100 g oliven;
- - 60 g oliven;
- - 2 spsk tomatpuré;
- - 55 g solsikkeolie;
- - 1 ske mel;
- - et par laurbærblade;
- - 1 liter sukker;
- - formalet peber;
- - grønne;
- - creme fraiche.
Brugsanvisning
1
Skræl syltede agurker, skåret i strimler. Skær konserves champignoner. Vask tørret svamp, kog indtil kogt og hugg. Skræl svampene, vask og hugg.
2
Terning løg, rasp gulerødderne, skær oliven og oliven i to.
3
I løbet af en syningsbeholder passerer løgne med solsikkeolie. Sæt gulerødder og stek i flere minutter, tilsæt tomatpuré, mel og stek i 1 minut. Put agurker med oliven. Dæk og reducer varmen, lad det simre under omrøring lejlighedsvis.
4
Steg champignonerne i en anden stegepande i olie. Læg i en beholder til grøntsager, tilsæt alle andre svampe. Hæld 2 liter vand. Vent, indtil det koger, kog derefter på svag varme, indtil det er kogt. Til sidst tilsættes sukker, oliven, malet peber, laurbærblad.