Én kniv krydderier kan ændre en fads smag radikalt og give den alsidighed, dybde, farve, lokkende aroma. Ikke for intet, at mange krydderier oprindeligt var konger's skæbne, gourmetguld, i jakten på krydderier åbnede de nye lande, fascinerede, lavede militære og elskede alliancer. Nu hvor krydderier og aromatiske urter er tilgængelige for næsten alle, skal du bare lære at bruge dem til at skabe virkelige mirakler i køkkenet.
Vælg din opskrift
Sådan opbevares krydderier og urter
Tørrede urter og krydderier skal opbevares på et mørkt, køligt sted. Dette betyder ikke, at de har brug for en hylde i køleskabet, men det er en stor fejl at lægge smukke glaskar med krydderier på en hylde i nærheden af komfuret. Under påvirkning af varme og lys mister krydderier og urter hurtigt deres smag og aroma, så det er bedre at opbevare dem i et skab, væk fra ekstreme temperaturer, og selvfølgelig i containere med tæt spændte låg.
Markér kar med tørre urter og krydderier, der ikke kun angiver, hvilken slags krydderi du lægger i dem, men også købsdatoen. Det anbefales at bruge krydderier i løbet af året efter køb. Hvis du ikke kan fange aromaen, selv når du gnider de tørrede urter mellem fingrene og varmer de tørre krydderier i en tør gryde, er det en skam, men deres tid er inde.
Overraskende opbevares friskfrosne greener længere end tørret. Du kan fryse hakkede greener ved at folde dem i isbeholdere. Sådanne portionerede terninger er derefter meget bekvem at afrime.
Friske greener, som du har til hensigt at bruge i flere dage, kan opbevares på samme måde som blomster opbevares - ved at placere dem i et glas vand og sætte dem i køleskabet, i området for grøntsager og frugter.