Lækker og nærende diætsuppe lavet af zucchini og ost. Denne opskrift kan også diversificeres ved at tilføje kyllingebestand og skiver af kyllingefilet med lavt fedtindhold.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 40 g smør;
- - 1 stk. porre;
- - 3 stk. ung zucchini;
- - 200 ml fløde;
- - 1 stk. fennikel;
- - 150 g forarbejdet ost;
- - 1, 5 liter grøntsags- eller kyllingebuljong;
- - 20 ml olivenolie;
- - 100 g revet ost;
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Tag ung zucchini, ikke længere end 20 centimeter med en lys hud. Skyl dem godt i koldt vand, og lad dem tørre. Skræl og skær i små terninger. Vask fennikel og skær i terninger.
2
Blødgør porrerne i koldt vand i tyve minutter, tør og skær dem i små ringe. Tag en gryde med en tyk bund, opvarm den godt på komfuret og smelt smøret. Tilsæt lidt olivenolie, bland og steg løgene, indtil de er gyldenbrune.
3
Tilsæt zucchini til den stegte løg, stek, indtil zucchini er blød. Normalt tager det højst 5-7 minutter ved en gennemsnitstemperatur. Hell courgette med et glas grøntsags- eller kyllingebuljong, sæt fennikel og lad det småkoke i ti minutter. Tilsæt salt og peber efter din smag, bland alt sammen.
4
Hæld fløde i en stegepande med en tynd strøm, omrør konstant. Tilsæt flødeost, og lad det koge yderligere ti minutter. Afkøl den færdige blanding og slå i en blender. Tilsæt resterende bouillon og visp igen. Serveres til bordet, pyntet med revet ost og friske urter.