I de øjeblikke, hvor jeg vil have noget usædvanligt og kødfuldt, kogte jeg svinekødmælk i løgeskaller med tilsætning af sojasovs. Det viser sig blødt, delikat, meget behageligt med smagen. Vi spiser det bogstaveligt talt i løbet af få timer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Svinekød - 0, 6 kg
- - Vand - 1 liter;
- - løg skræl - hvor meget er;
- - Salt - 4 spsk. skeer;
- - Bugtblad - 2-3 stk.;
- - Allspice - 7 stk.;
- - Hvidløg - 1 hoved;
- - Dill grene - 2 stk.;
- - Sojasovs - 1 spsk. en ske
- - Persille - efter smag.
Brugsanvisning
1
Hvis der ikke er nogen løgskal, skal du skræl 10-15 løg og læg dem i køleskabet. Skyl skallen, så al snavs kommer ud. Læg i en gryde, hvor du koger kød.
2
Skyl brystet, skåret i stykker med en diameter på 10-12 cm. I midten af hver skive foretages et tværgående snit.
3
Læg kødet oven på løgskaller, hæld vand. Sæt gryden på gassen. Når vandet koger, sætter ærter i en skål, kviste dild, salt, laurbærblad, sojasovs, persille, 2 fedd hakket hvidløg.
4
Kog svinekød i yderligere 25-30 minutter, fjern derefter den fra varmen. Overdriv det ikke, ellers vil kødet vise sig at være noget "flydende", selvom … ikke mindre velsmagende.
5
Sæt gryden uden at fjerne brystet fra det på et mørkt, køligt sted (ikke i køleskabet!). Lad stå i 8-9 timer, så kødet saltes bedre og får en rig smag.
6
Tag det derefter ud, læg det på en avis, lad det tørre lidt. Opdel i 2 dele, hvoraf den første er revet med hvidløg og krydderier, anbring i køleskabet. Den anden - drej en kødkværn sammen med den resterende hvidløg, tilsæt kylling terning og formalet peber. Det viser sig meget velsmagende!
7
Imidlertid kan en sådan opdeling ikke udføres, men server straks svinekødmanden, kogt i løgskaller, til bordet.
Nyttige råd
Ved madlavning er det meget vigtigt, at kødstykkerne er helt dækket med vand. Tilføj det igen, hvis det ikke er det.
Når du har taget brystet fra det, kan du bare hælde det ud.
Hvis du ikke kan lide sojasovs, kan du ikke tilføje den.