Kalvekød under creme fraiche er en gammel russisk skål, der optrådte i det 19. århundrede. Denne lækre kolde forretter er perfekt til det festlige bord. Kalvekød er meget ømt og velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500-700 gram kalvekød;
- - stor løg;
- - flere hoveder med hvidløg;
- - 250 gram fedt creme fraiche;
- - salt efter smag;
- - 6 ærter sort peber;
- - 2 laurbærblade.
Brugsanvisning
1
Skræl løgen og skær den i to halvdele. Skræl hvidløg.
2
I kogende vand, læg kødet, nelliker af et hoved hvidløg, hele løg, 6 ærter sort peber, et par laurbærblade, salt efter smag. Vand skal saltes, som for suppe.
3
Kog kødet på svag varme, indtil det er mørt. Hvis du laver mad fra kalvekød, skal du lave mad i cirka en time, hvis fra oksekød, så mere end to timer. Når kødet er klar, afkøles det i bouillon.
4
Tilsæt nelliker i det andet hvidløgshoved til creme fraiche. Salt det og peber. Bland alt grundigt.
5
Fjern kødet fra buljongen, skær det i plader på cirka 50 millimeter.
6
Læg kødstykkerne på skålen i et lag.
7
Overtræk hver plade tyk med en creme fraiche.
8
Lad skålen brygge i køleskabet i cirka to timer og server.
Vær opmærksom
Fadet er perfekt til middag eller dessert.