Varme ørredesalater diversificerer det festlige bord. De er gode som snacks til vodka, skotsk whisky, sake, sambuca og endda champagne. Det tilrådes for værtinde at tage hensyn til sammensætningen af ingredienserne ud over selve ørreden, som ville blive kombineret med en bestemt drik. For eksempel er varm ørredesalat med kartofler ideel til vodka, muslinger til sambuca, ris for skyld og ost til champagne.
Vælg din opskrift
Varm ørredesalat med kartofler
ingredienser:
- kartofler - 3 stk.;
- frisk agurk - 2 stk.;
- let saltet ørred - 200 g;
- citronsaft - 1 spsk;
- creme fraiche eller mayonnaise - 2 spsk.;
- løg - 1 stk.;
- premium mel - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
- grønne;
- salt efter smag.
Kog kartoflerne i deres skind. Vask agurkerne og skær dem i små terninger. Fastgør hakkede greener til agurkerne (dild, persille, basilikum, grønne løg og andre efter eget skøn). Skær ørrederne i strimler, drys med citronsaft og læg dem til side et stykke tid. Forbered løgchips: skær løgne i tynde halvringe, rull i mel og stek i smør, indtil de er brune. Læg de stegte løg på papirservietter, så glasset har overskydende olie.
Dernæst skal du gøre alt hurtigt, og lige inden gæsterne sidder ved bordet. Skræl de kogte kartofler, hak fint og send til en skål med agurker og urter, salt, krydre med creme fraiche (mayonnaise) og bland. Fyld koppen med denne salat ved at tappe den let med en ske (eller brug madlavningsringen) og bank den over på en tallerken. Dyp siderne af salaten med strimler ørred, læg de stegte løghalvringe ovenpå, dekorér alt med greener.
Varm ørredesalat med muslinger og grøntsager
ingredienser:
- ørredfilet - 250 g;
- flåede muslinger - 150 g;
- frisk agurk - 2 stk.;
- friske tomater - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- sojasovs - 1 spsk;
- hvidløg - 1 fedd;
- grøn salat - 1 flok.
Vask muslingerne, hæld en blanding af vegetabilsk olie og sojasovs og sæt dem i køleskabet i 30 minutter. Efter dette tændes og lad det simre i 10-15 minutter under låg. Skyl ørrederfileten og grill, indtil den er kogt. Mens du forbereder muslingerne og fiskene, vask og skær agurker og tomater, tilsæt hvidløg, der føres gennem pressen. Fastgør bagt ørred, skåret i store stykker og varme muslinger til grøntsagssalaten. Bland alle ingredienser forsigtigt. Salt er ikke nødvendigt, sojasovs, hvor muslingerne blev stuet, vil påtage sig rollen som salt. Skyl og tør salatbladerne, læg dem på en tallerken, og på dem er en tilberedt varm salat af ørred, muslinger og friske grøntsager.
Varmkogt ørredesalat med ris
ingredienser:
- ørredfilet - 300 g;
- ris - 100 g;
- rødløg - 1 stk.;
- konserves majs - 100 g;
- olivenolie - 2-3 spsk.;
- hård ost - 200 g;
- greener til dekoration;
- salt efter smag.
Skyl risen under rindende vand, læg den i en gryde med koldt vand, salt, kog op, reducer varmen, dæk og kog i 20-15 minutter. Drej det derefter over i et dørslag, skyl, lad det løbe ud og læg i et vandbad for at gøre ris varm. Mens risen varmer, kog ørreden. For at gøre dette, læg fiskene i saltet koldt vand, brænd ild, kog op, fjern skummet, reducer varmen og kog i ikke mere end 10 minutter. Demonter kogt ørred med to gafler. Derefter blandes varm ris og fisk, der ikke har haft tid til at køle af, bland med løg og konserves majs, krydre med olivenolie, bland, overfør til en smuk salatskål, drys ost revet gennem et fint rivejern, dekorér med greener. Varm salat er klar, server straks den på bordet.
Relateret artikel
Asiatisk salat