Kage "White Truffle" - en dejlig godbid fra de italienske konditorer, der imponerer med sin smag og udseende! Hvid chokolade og vaniljekrem, en smuk og lækker genoese kiks og en unik chokoladecreme - det er simpelthen umuligt at modstå!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til chokolade-genoese-kiks:
- - 160 g sukker;
- - 130 g mel;
- - 50 g smør, hvid chokolade;
- - 15 g stivelse;
- - 6 æg;
- - 1 tsk bagepulver.
- Til fløde:
- - 250 g hvid chokolade;
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 200 ml fedtcreme;
- - 3 g gelatine.
- Til dækning:
- - 300 ml fedtcreme;
- - 2 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- - 1 g vanille;
- - spån lavet af mørk chokolade, mynte, jordbær.
Brugsanvisning
1
Smelt smøret med chokolade i et vandbad, køligt. Sæt æg med sukker på lav varme, opvarm til 30 grader, omrør med en visp. Fjern det fra varmen, pisk med en mikser på fuld hastighed. Massen skal stige i volumen, blive stabil og storslået.
2
Sigt mel sammen med bagepulver og stivelse, tilsæt 1/3 del til den piskede masse, bland med en spatel fra bunden op og i en cirkel. Tilsæt halvdelen af chokoladebutan-blandingen under omrøring. Derefter igen 1/3 af melet, den resterende chokolade-butan-blanding og det resterende mel. Læg den færdige dej i en form dækket med bagepapir.
3
Bag chokolade af genoese-kiks i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader, sænk derefter temperaturen til 50 grader, bag i yderligere 20 minutter. Afkøles i form, overføres til en skål.
4
Til cremen, blød gelatinen i koldt vand, opvarm cremen til 80 grader, placer chokoladen i dem, bland indtil den er glat, tilsæt mascarponen, visp. Sæt et par spiseskefulde fløde til side - varm gelatine i den, tilsæt derefter til resten af fløden og bland. Sæt dem i køleskabet i en halv time, og slå derefter.
5
Det gjenstår at samle kagen "White Truffle" - skær kiks i kager, belæg dem med fløde. Dæk siderne og toppen af cremen med en fløde, fjern den i en time i kulden. Varm fløden med vanilje og melis, dæk dem med en kage. Pynt med chokoladechips og jordbær.