Dette er en opskrift på lækker torsk, hentet fra polarbyen Monchegorsk. Selv tør fisk bliver mør og saftig under madlavning, og sauce spises uden rester. I øvrigt kan du ifølge denne opskrift ikke bare tilberede torsk, men også enhver anden fisk med hvid filet - pollock, kulmule, gedde aborre.
Vælg din opskrift
Du har brug for:
1 kg torskefilet;
600 ml mælk;
3 store løg;
1 tsk salt;
2 spsk mel;
formalet sort peber efter smag;
100 gram smør.
1. Hæld saltet i mælken, og rør, indtil det er helt opløst. Skyl torskefileten og skær i små portioner, læg den i en dyb skål, hæld med saltmælk, så alle fiskene er dækket, dæk skålen med en plade og sæt den i køleskabet i 3 timer.
2. Smelt halvdelen af smøret i en stor stegepande. Skær løg i tynde ringe, læg i varm olie og stek, indtil de er lysebrune. Overfør den forberedte løg til en dyb plade.
3. Læg den resterende olie i den samme gryde. Hæld mel på en stor plade, bland det med formalet peber, eventuelt kan du tilføje lidt mere salt. Skiver torsk fra mælk, lade den renne, rulle i brødkrummer og spredes på en opvarmet stegepande. Læg den stegt filet på begge sider i en dyb gryde. På det første lag fisk placeres halvdelen af den stegte løg, derefter et andet lag fisk og et lag løg.
4. Hæld det resterende mel, når du er brød i den mælk, der er tilbage efter blødgøring af fisken, rør godt, og hæld fisken og løgne med den resulterende sauce. Placer stewpan over høj varme, kog op, og reducer derefter varmen, og lad den småkoge i 30 minutter under låg. Smag og aroma af retterne er fantastisk! Den bedste sideskål til sådan fisk er kartoffelmos.