Uha er en traditionel varm russisk skål med fisk. Der var ingen analoger til ham i verden og findes ikke i noget andet køkken i verden. Denne skål adskiller sig fra andre fiskesupper i sættet af produkter og fremstillingsmetoden. Suppen tilberedes af kun en type fisk, og du kan ikke tilføje olie, stegt løg, mel og korn til den.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - citron - 4 skiver;
- - frisk dild - efter smag;
- - salt - efter smag;
- - ærter med sort peber - 1 tsk;
- - laurbærblad - 5 stk.;
- - løg - 1 stk.;
- - persille rod - 1 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - kartofler - 2 stk.;
- - frisk fisk - 900 g.
Brugsanvisning
1
Hæld 3 liter koldt vand i en 4- eller 5-liters pande. Rengør fisken, slippe af med finnerne, hovedet, halen, indbøjninger, vægte og alt det overskydende, tarm, skyl det i vand.
2
Skræl løgen fra skallet, skær alt det overskydende af med en kniv. Skræl kartofflen og skær eventuelle øjne ud. Skrab snavs fra gulerødderne, vask den i vand. Vask persilleroten grundigt i rindende vand.
3
Hak løg og kartoffel groft. Skær persilleroten i flere dele, efter at øret er kogt, skal disse dele af persille fjernes. Skær gulerødderne i halve ringe.
4
Brænd vandet i gryden, kog op, tilsæt grøntsager og salt. Efter 15 minutter er kartoflerne næsten klar, tilsæt sort peber og ærter og laurbærblad.
5
Efter nogle få minutter placeres fisken i gryden. Kog i 8 minutter. Skyl og hakk dild, føj den til gryden. Prøv øret til at smage, hvis ikke nok salt, og tilføj derefter lidt efter eget skøn. Kog i yderligere 3 minutter, og tag panden af varmen.
6
Læg en skive citron i en tallerken, hæld øret i portionerede retter og server med creme fraiche, mayonnaise, skiver sort, hvidt brød eller brød. Fadet kan desuden dekoreres med greener.