De fleste pølser, der sælges i butikkerne, er velsmagende, men ganske ulønnsomme. Når alt kommer til alt, så disse retter ikke ødelægger i lang tid, og deres smag og udseende er så attraktivt som muligt for købere, tilsætter de alle former for konserveringsmidler og farvestoffer. Nej, selvfølgelig er der pølser til salg uden disse tilsætningsstoffer, men prisen på disse produkter er høj. For at spare på budgettet kan du lære at lave pølse derhjemme.
Vælg din opskrift
Pølse fremstillet derhjemme, selvom det ikke ser ud som købt, men for det vil du være sikker på produktets kvalitet. I fremstillingen af fødevarer vil kontrollen med de anvendte ingredienser faktisk være under din strenge kontrol, og du vil være sikker på produktets friskhed.
Hvis du ikke har specielt udstyr til fremstilling af pølser, skal du ikke forstyrre dig, fordi du kan fremstille et produkt ved hjælp af improviserede køkkenredskaber og tilbehør. Og når du har tilgængelige ærmer eller poser til bagning, plastflasker, kan du give pølsen den sædvanlige langstrakte form.
Kogt pølse derhjemme: en opskrift i en flaske
Det er værd at bemærke, at opskriften er let, men du har brug for en plastflaske for at spille den. Nej, du behøver ikke at tilberede pølse i den, en flaske er nødvendig som form. Det bliver nødvendigt at lægge allerede kogt pølsemasse ud.
ingredienser:
- 2 kyllingeben (det anbefales at bruge dem);
- en spiseskefuld gelatine;
- et glas kyllingebestand;
- en halv teskefuld salt;
- 3 laurbærblade;
- 3 spiseskefulde roesaft;
- ½ tsk formalet peber;
- to fed hvidløg;
- plastflaske (1, 5 liter).
Opskriften på:
Skyl benene, sæt dem i en gryde, tilsæt salt og laurbærblade, fyld med vand og brænd ild. Efter 15-20 minutter efter kogende vand, gennemstikkes benet med en kniv flere steder. Fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter. Lad buljongen afkøle helt.
Gelatine hæld 250 ml bouillon. Adskill kyllingekødet fra knoglerne og hug det i en homogen masse ved hjælp af en blender eller foodprocessor. Tilsæt rødbetsaft, hakket hvidløg, peber til hakket kød og bland alt.
Smelt gelatinen i en mikrobølgeovn eller i et vandbad, bland den med tidligere tilberedt hakket kød og slå. Prøv den resulterende masse efter smag, hvis der ikke er nok salt eller peber - tilsæt disse krydderier.
Klip halsen af en ren plastflaske af, fyld derefter den forberedte form med hakket kød og læg det i køleskabet i flere timer. Efter ca. 3-5 timer skal du skære flasken med en saks og fjerne pølsen.
Vigtigt: du behøver kun at opbevare denne delikatesse i køleskabet, da produktet ved "langvarig ophold ved stuetemperatur" begynder at "sløre".
Kogt pølse derhjemme i et krus
Hvis du vil lave hjemmelavet pølse, men du ikke tør at eksperimentere på grund af kompleksiteten i opskrifterne, så anbefaler jeg dig at tilberede produktet i henhold til instruktionerne herunder. Denne pølse tilberedes ikke længere end koteletter, så du med sikkerhed kan beregne den omtrentlige tid, du skal bruge på madlavning, og gå direkte til udførelsen af det kulinariske mesterværk.
ingredienser:
- 500 gram kylling (kyllingebryst er muligt);
- 300 ml mælk;
- 1 æg
- 2 spsk kartoffelstivelse;
- 5 fed hvidløg;
- 5 gram salt og sukker;
- 1/3 tsk koriander, muskatnød, kardemomme og formalet sort peber.
opskrift:
Skær kyllingen i små stykker. Pisk mælk med æg, salt, sukker og stivelse. Læg fileten i blenderskålen, fyld mælkeblandingen og tænd for køkkenapparatet. Slib massen, indtil den bliver lys og ensartet.
Mal hvidløg, tilsæt det og resten af krydderierne til den møre hakket kylling, bland alt.
Smør indersiden af kruset med olie (i stedet for kruset kan du bruge en lille krukke, men kun en, der ikke har en indsnævring i halsområdet), fyld den med den forberedte masse i 2/3. Hell vand i gryden, læg et håndklæde på bunden og et krus hakket kød på håndklædet. Sæt strukturen i brand. Så snart vandet i gryden begynder at koge, skal du fortsætte med at tilberede pølsen i yderligere 20 minutter. Fjern tiden efter gryden fra varmen, vent, indtil vandet i den er afkølet til 70 grader, fjern derefter kruset med pølsen.
Ryst forsigtigt den forberedte pølse fra kruset, indpak den i klamfilm og sæt den i køleskabet for fuldstændig størkning. Arbejde skal udføres, før pølsen er kølet helt af, da ellers vil det være et lille problem at fjerne delikatessen.
Vigtigt: tilsætning af krydderier er nødvendig, men hvis produktet er klar til børn, kan du reducere mængden af peber og hvidløg lidt.
Doktors kogte pølse derhjemme
Det tager kun et par timer at tilberede denne doktorgradspølse. Hvis alt gøres strengt i henhold til opskriften, idet alle anbefalinger og proportioner overholdes, vil produktet vise sig at være utroligt velsmagende.
ingredienser:
- 500 g svinekød (papirmasse med lag af fedt);
- 250 g oksekød;
- ½ kop mælk;
- 1 æg
- en teskefuld sukker;
- ½ tsk salt;
- en knivspinde jordkardemomme, sort peber og koriander.
opskrift:
Skyl svinekød og oksekød, skær kødet i stykker, hvis det har årer eller en film, skal du skære dem. Rul først kødet i en kødslibemaskine med en stor grill, udskift derefter grillen med en lille og gentag proceduren.
Tilsæt salt, sukker, æg, krydderier til det forberedte hakket kød, bland og overfør til en blender. Hæld mælken (fløde) i hakket kød og slå blandingen grundigt, indtil den er glat. Lad blandingen stå i en time (nødvendigt for imprægnering af køddelen med mælk).
Tip: mælk eller fløde skal tilføjes til produktet, dette vil gøre maden mere mør.
Med færdiglavet kød kan du fylde en speciel skal - tarmen, men hvis du ikke har en, skal du blot overføre kødmassen i en bagepose, indpakke den med en rulle og binde en stærk tråd på begge sider.
Kog pølsen i to timer på lav varme. Efter tilberedning afkøles til stuetemperatur, og køles derefter i køleskab.
