Vegetarisk borscht adskiller sig kun fra sædvanligt i fravær af kød. For nogle mennesker (og der er ikke så få af dem) er det imidlertid ganske vanskeligt at opgive deres smagspræferencer skarpt, fordi borsch uden kød kan koges på denne måde, men smagen vil stadig være anderledes. Vegetarisk borsch, tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift, bevarer smagen af den sædvanlige traditionelle ret. Og fraværet af animalsk protein opvejes af vegetabilsk protein i form af bønner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - bønner - 1 glas;
- - næse - 1 stykke;
- - gulerødder - 2 stykker;
- - rødbeder - 2 stykker;
- - løg - 2 hoveder;
- - hvidløg - 3 nelliker;
- - sød peber - ½ del;
- - ingefær eller persille rod - 1 lille;
- - tomater - 4 stykker eller tomatpuré 2 spsk;
- - kartofler - 3 stykker;
- - hvidkål - 300 gram;
- - citronsaft - 1 spsk;
- - en masse grønne områder;
- - salt, peber;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk.
Brugsanvisning
1
Skyl og skræl grøntsagerne, forvarm ovnen til 180 grader og bag 1 roer, 1 gulerod og en halv næse i den.
2
Kog 2/3 af bønnerne gennemvædet med brakvand i fire liter vand over svag varme. Bages grøntsager bagt i ovnen, indtil de er kogt i bønne bouillon.
3
Vegetarisk borsch såvel som simpel borsch kan ikke forestilles uden at klæde sig. Mens buljongen koges, vil vi tage os af den. For at gøre dette, skal hakkede hvidløgfedd og ingefærrød stegtes til en gennemskinnelig tilstand i en stor stegepande i vegetabilsk olie.
4
Skær løgen i halve ringe, og steg let sammen med hvidløg og ingefær, og tilsæt derefter de hakkede tomater eller tomatpasta til panden og gryder alt sammen.
5
Skær de resterende gulerødder, rødbeder og peber i strimler og send dem også til gryden. Derefter hældes den fremtidige forbinding til vegetarisk borsch med tre eller fire øde soppebuljer.
6
Tilsæt citronsaft til bandagen, sørg for at dække opvasken, reducere varmen og lad det småkoke i cirka en time.
7
I mellemtiden fjerner vi de forberedte bønner og grøntsager fra bouillon og laver potetmos på enhver måde - ved hjælp af en blender eller en simpel pusher.
8
Mos kartofler returneres til gryden med bouillon, en tredjedel af den resterende gennemvædet bønne sættes til den, og lidt senere, terninger af kartofler. Når bønnerne er klar, skal du i vores vegetariske borscht tilsætte kål og koge det, indtil det er halvt kogt.
9
Nu er det tid til at tænke på tankning. Det skal være salt, tilsæt lidt sukker, peber til krydderi, og når kålen er halvt klar, skal du kombinere alle borschens komponenter i en gryde.
10
Efter grundigt blanding af borsch, tilsæt den til din smag, tilsæt krydderier og urter, kog et par minutter og sluk varmen. Vegetarisk borscht er klar, men det skal bestemt være tilladt at brygge i mindst en time. Og først derefter server.
Nyttige råd
Du kan tilberede mager borsch og erstatte den med svampe. Som du ved, er svampe en kilde til protein og indeholder mange sporstoffer, der er nødvendige for kroppen.