På trods af mange års forskning inden for vegetarisme forekommer en sådan ernæring for mange stadig forkert og endda skadelig. Det er på tide at bryde de populære misforståelser om farerne ved vegetarisme og fjerne tvivl fra dem, der netop har besluttet at blive veganer eller vegetar.
Vælg din opskrift
Myte 1: vegetarer får ikke nok protein
Når man kender inddelingen af en vegetarisk diæt i typer, er det let at forstå, at ovo- og lakto-vegetarer spiser animalsk protein i form af mælk og æg. Pescetarians inkluderer også fisk i deres kost. Veganere, der kun spiser plantebaserede fødevarer, er heller ikke uden protein. Bælgplanter og korn indeholder den nødvendige mængde protein til normal vækst og udvikling af kroppen. Ifølge Colin Campbell, professor i fødevarebiokemi ved Cornell University og hans tilhængere, er vegetabilsk protein ikke kun mere nyttigt, men helt ufarligt for kroppen, i modsætning til et dyr. Du kan læse om dette i hans berømte bog, The Chinese Study.
Myte 2: En vegetarisk diæt mangler essentielle aminosyrer
Det forhold, at planteprodukter indeholder alle de essentielle aminosyrer, har været ubestridt i lang tid. Dette er dog bare en anden myte om vegetarisme. Når alt kommer til alt, fik vi fra barndommen at vide, at vi af sundhedsmæssig måde skulle drikke mælk og spise kød. For at gøre ernæringen afbalanceret skal du blot inkludere flere grøntsager, frugter, korn, bælgfrugter og nødder i din diæt. Tvister om manglen på methionin i plantefødevarer løses ved brug af sesamfrø, brødnødder og korn.
Myte 3: vegetarer er mere tilbøjelige til anæmi på grund af vitamin B12-mangel
I starten er det værd at sige, at vitamin B12 kun er et produkt fra syntesen af bakterier, og det findes hverken direkte i kød eller i vegetabilske produkter. Ovo- og lacto-vegetarianere får vitamin B12 ved at spise mejeriprodukter og æg. Veganere bør dog ikke ty til kunstige tilsætningsstoffer for at undgå problemer med bloddannelse.
Det er blevet konstateret, at vitamin B12 ligesom aminosyrer er i stand til uafhængigt at syntetisere i tarmen med en sund mikroflora takket være symbionter såsom E. coli. Og for dette behøver kroppen ikke at låne protein fra en kylling, ko eller svin. Derfor anbefales det at gendanne din mikroflora, når du skifter til streng vegetarisme. Ifølge Dr. Vivien V. Vetrano dannes B12 også ved hjælp af coenzymer fra bakterier i mundhulen.
Vitamin-syntese er umulig uden kobolt, som findes i spiret hvede, klid, te, kakao, majs og boghvede. Kødspisere er heller ikke immun mod B12-mangel i fordøjelsessygdomme, cøliaki intolerance og Crohns sygdom. Det er værd at bemærke, at lægerne, der refererer til kød som den eneste kilde til vitamin, glemmer røde druer, granatæble og rødbeder, som også har cobalamin, som leverer B12 fra kobolt.
Myte 4: vegetarer lider af jernmangel
Enhver læge ved, at et så vigtigt sporelement som jern ikke kun findes i kødprodukter, men også i vandmelon, rutabaga, rosenkål, meloner, paprika, radiser, radiser, rødbeder, tomater, spinat, blommer, æbler, tørrede abrikoser, rosiner, nødder, brunt brød, korn og grønne grøntsager. Til sin assimilering er det imidlertid nødvendigt at inkludere vitamin C. Det er ingen hemmelighed, at jern ikke absorberes med te, kaffe og mejeriprodukter.
Myte 5: vegetarer mangler fosfor
Ifølge en fælles myte er fisk ikke en usædvanlig kilde til fosfor. Sporelementet findes i æg og mælk, og for veganere findes fosfor i tilstrækkelige mængder i bønner, linser, blomkål, selleri, radise, græskar, gulerødder, persille, fuldkorn, frø, nødder og soja. På grund af phytoøstrogener anbefales det sidstnævnte produkt imidlertid ikke til konsum i store mængder. Derfor har vegetarer ingen problemer med mental aktivitet på grund af ernæring. For at bevise dette er det nok at finde en komplet liste over forskere, læger, forfattere, filosoffer og ingeniører, der tilbragte det meste af deres liv på en vegetarisk kost.
Myte 6: vegetarisme provoserer D-vitaminmangel
Det blev konstateret, at niveauet af vitamin D i kroppen mindst skyldes typen af menneskelig ernæring. Og dens syntese afhænger direkte af antallet af solsenge, der er taget.
Myte 7: vegetarisme fører til mangel på vitamin A
Foruden kød, æg og mælk findes vitamin A eller betakaroten i grønne og orange grøntsager og frugter. Det er værd at huske, at det ikke fordøjes uden fødevarer, der indeholder fedt. Derfor er det værd at medtage enhver vegetabilsk olie i din diæt.
Myte 8: gravide kvinder og børn skal spise kød
Fra de ovennævnte tilbagevendte myter kan vi konkludere, at med det rigtige udvalg af produkter, vil alle de nødvendige vitaminer og mineraler være til stede i plantenæring af selv de mest strenge vegetarer. Men brugen af kød, æg og mælk (bryst tæller ikke) er ikke kun ikke nyttig, men også ekstremt farlig for sundheden for den voksende organisme på grund af hormoner og antibiotika, der pumper dyr. Lægen Herbert Shelton har gentagne gange erklæret, at kødprodukter ikke anbefales at blive introduceret i diæt for børn før 8 år gammel på grund af det faktum, at deres krop endnu ikke er i stand til at neutralisere toksiner.