Pie er en engelsk cirkel, ordet "pie" oversættes til "pie". Men traditionel engelsk andel har en række karakteristiske træk. For det første bages den på en tynd og tæt lagdej - så den ikke bliver våd fra fyldet og beholder sin form. Den øverste del af enheden kan være et åbent, lukket eller delvist lukket dejgitter. Du kan også oprette små portionerede enheder. For det andet skal der være en masse fyldninger i enheden, og under bagningsprocessen skal det blive en "monolit" for ikke at sprede sig og ikke falde fra hinanden, når du skærer kagen. Dejen fungerer således som en "beholder" til fyldningen. Og fyldet til andelen er plads til værtindens fantasi: kød, fisk, svamp, grøntsag, frugt osv. En sød tærte tilberedes oftest med kirsebær, citron og også med et æble.
Vælg din opskrift
Cherry pie
Du har brug for:
- 300 gram frosne kirsebær eller 500 g friske;
- 450 gram mel;
- 200 gram smør;
- 2 æg;
- 400 gram kornet sukker;
- 600 gram rømme 15-20% fedt;
- 1/4 tsk soda og salt;
- 1 spsk kartoffelstivelse.
Pisk med en mixer æg, blødgjort smør, 200 gram creme fraiche og 200 gram sukker. Hæld blandingen fra mel, soda og salt, æl dejen, læg den i en form med et bord og håndfladen fugtet med vand, fordel jævnt på formens bund og vægge. Læg kirsebæret på dejen (hvis kirsebæret er frisk, fjern frøene). For at forberede cremen: slå 400 gram creme fraiche, hæld gradvist 200 gram sukker, indtil den er helt opløst, og hæld kartoffelstivelse uden ophør med at slå. Hæld kirsebæret med blandingen, sæt den i ovnen forvarmet til 200 grader og bag i 25-30 minutter. Få den færdige del, dæk med folie og afkøl lidt.