Med fremkomsten af foråret begynder zealous husmødre igen at tænke på høst om vinteren. Den første grøntsag, der åbner en ny sæson i april, er vild hvidløg eller vild hvidløg. Det er meget nyttigt at bruge det frisk, men du skal pickle vild hvidløg om vinteren for at kunne behandle gæster og familie med denne lækre vitamin krydderi.
Vælg din opskrift
Vilde hvidløg, også kaldet vild hvidløg eller bjørneløg, hører til løgfamilien, men det lugter som ung hvidløg. Overraskende nok, når det gælder phytoncidindhold, overstiger det hvidløg med 3 gange, og C-vitamin i det er 10 gange mere end i citron. Derudover indeholder vild hvidløg essentiel olie, alliinglycosid, ascorbinsyre, fruktose, protein, caroten, lysozym og andre nyttige mikro- og makroelementer. Vilde hvidløg har anti-zingotiske, antiinflammatoriske, antimikrobielle, antihelminthiske, anti-sclerotiske egenskaber, hvilket betyder, at det ganske enkelt er nødvendigt at bruge det til forebyggelse af forskellige sygdomme.
Sådan tilberedes syltede vilde hvidløg
Hver husmor har sin egen velprøvede opskrift på vinterforberedelser, men ikke alle bevarer de fordelagtige egenskaber ved vild hvidløg lige godt. Derfor er det nødvendigt at syltede vilde hvidløg i overensstemmelse med alle krav til denne proces. For at gøre krydderet så velsmagende og befæstet som muligt, skal du tage de friskeste skud med ufuldstændigt blade.
Først skal du forberede bladene. For at gøre dette vaskes de omhyggeligt og hældes i 1-2 timer med koldt kogt vand. Så snart vandet får en karakteristisk skarp smag, drænes det og erstattes med frisk. Derefter begynder de at tilberede marinaden. For at pickle 300 g vild hvidløg er det nødvendigt at opvarme 1 liter vand til koges og derefter tilsætte 2 spsk. spiseskefulde salt og 2 spsk. spiseskefulde sukker. Derefter afkøles marinaden let og genpåfyldes med 100 g bordseddike.
Bunke af vild hvidløg anbringes pænt i omhyggeligt steriliserede krukker, og placer dem med hvide ben op. Du kan bruge halvliters og liters dåser, når du henter dem op til størrelsen på bundterne. Derefter hældes dåserne med marinade, steriliseres i 5 minutter og rulles tæt sammen med låg.
Elskere af krydret krydderier kan tilberede vild hvidløg på koreansk. Til denne skål er det nødvendigt at blande sukker, vand, ris eddike i lige store forhold, tilsæt salt, koreansk krydderier (1 spsk. Ske) og 1, 5 tsk rød peber til dem. Derefter skal du fylde den vilde hvidløg med marinade, men rulle ikke dåser op, men dæk blot dem med stramme låg og læg dem på et koldt sted i 5-7 dage.