En lille grøn kalkfrugt med en vidunderlig aroma og frisk, omend bitter smag, er ekstremt populær i asiatiske retter. "Virksomheden" er ikke kun skiver, juice eller skaller, men endda bladene af en eksotisk frugt. Europæiske kokke elskede også limefrugter, fordi de er i stand til at give nye nuancer til salater og stege, cocktails og marinader.
Vælg din opskrift
Kalk i salater og snacks
Limejuice erstattes ofte med citronsaft, der tilbereder salatdressinger. Syren indeholdt i kalkfrugten kan ikke kun tilføje en frisk touch til salater, men også marinere rå skaldyr, så den kan serveres uden yderligere forarbejdning. Prøv at lave en lys ceviche, som uden tvivl bliver til en dekoration på en varm sommeraften. Du har brug for:
- 450 gram rødfiskfilet;
- 250 ml limesaft;
- ½ teskefuld salt;
- ¾ kop hakkede tomater;
- ½ kop terninger rød salat;
- 1 fedd hakket hvidløg;
- ½ kop hakket grøn koriander.
I stedet for lækker fisk kan du tage skrællet rå rejer.
Kombiner limesaft, salt og hvidløg i en skål. Brug skåle lavet af ikke-reagensmaterialer, bedst af alt glas, da limesaft kan oxidere metaller og korrodere plast. Skær fiskefileten i terninger og læg den i en skål, bland den godt og dæk med en klamfilm. Sæt dem i køleskabet i 6-8 timer. Fiskene skal blive uigennemsigtige og hvidlige. Tilsæt tomater, løg, koriander, bland, og lad ceviche marinere i yderligere 20-30 minutter. Alt, skålen kan spises, og ingen varmebehandling er nødvendig.
Når du udskifter citron, skiver, juice eller skald med kalk i en opskrift, skal du huske, at du får brug for mindre salt.
Hovedretskalk
Kombinationen af limesaft, ingefær og honning betragtes som en union, der er skabt i himlen. Mariner fisk, kylling, svinekød i denne blanding, så får du en vidunderlig saftig og blød stege. Imidlertid er den enkleste blanding af 60 ml friskpresset limesaft og den samme mængde olivenolie velegnet til marinaden. Denne marinade er nok til et pund kød, fisk eller skaldyr. Med kalkmarinader er det meget vigtigt ikke at overdrive det, ellers bliver skålen tør. Så syltede svinekød i højst to timer, kylling - en, og til fisk og skaldyr, som du agter at lave mad efter tilberedning, er en time nok.
En storslået og usædvanlig ret fås fra to produkter, der er tæt forbundet med den populære bevidsthed, tequila og lime, hvis du tilføjer kylling til dem. Du har brug for:
- ½ kop tequila;
- 1 kop friskpresset limesaft;
- ½ kop appelsinsaft;
- 1 spsk chilipulver;
- 1 spsk hakket hvidløg;
- 2 teskefulde salt;
- 1 tsk frisk formalet peber;
- 3 kyllingebryst uden hud og knogler.
Kombiner tequila, appelsin- og limesaft, to gafler af peber, hvidløg og salt i en stor skål. Læg de vaskede kyllingebryst, dæk med fastgørelsesfilm og opbevar køleskab i 15 minutter. Steg kyllingen i olivenolie i en godt opvarmet gryde i 5 minutter på den ene side og 10 på den anden.
Du kan tilføje kalk til siderne. Stegte grøntsager, især peberfrugter, passer godt sammen med kalkskall, og den delikate smag af kalkris erobrer enhver gourmet. Det er tilstrækkeligt at tilføje 1-2 spsk til risen under tilberedningen for at give crepe ikke kun en eksotisk smag, men også gøre den lys og fluffy.
Kalk i drinks og desserter
Lime juice er ofte et must i mange drinks. Det er nødvendigt i sådanne cocktails som mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. I de drikkevarer, hvor sammensætningen ikke har brug for frugtsaft, skal du ofte bruge dens stykker eller lange spiraler til pynt. Du bør ikke dekorere børns cocktails med kalk, hvis du ikke ønsker at se børns utilfredse ansigter, fordi børn endnu ikke er i stand til at værdsætte denne pikante smag.
Den friske, sure smag af kalk er elsket af konditorer, fordi det skaber en interessant kontrast med desserts sødme. En af de mest berømte lime-dessertretter er kagen med samme navn, men zest eller frugtsaft tilsættes ofte ostekager, gelé, buddinger, is og andre søde godbidder. Prøv at lave kalk marengs fra:
- 4 æggehvider;
- ¼ teskefuld salt;
- ¼ tsk tartar;
- 1 kop sukker;
- 8 teskefulde limesaft.
Pisk æggehviderne i en ren, tør skål i et let skum. Lad stå ved stuetemperatur og slå igen, tilsæt salt, tandsten og limesaft. Når bløde toppe begynder at vises på overfladen af blandingen, øg hastigheden og tilsæt gradvist sukker. Brug en bagepose til at hælde proteinblandingen på en bageplade dækket med pergament og bage dessert i 45-50 minutter i en forvarmet ovn på 140 ° C. Uden at åbne døren, skal du slukke for varmen og forlade marengsen i endnu en time. Serveres med frisk pisket fløde.
Relateret artikel
Hvordan man laver gelékage uden at bage "Friskhed af kalk"