En meget let og delikat snack med en tropisk avokado. En sådan forretter kan serveres som en enkel salat eller præsenteres for gæsterne i små vaser som en uafhængig skål.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 3 stk. avocado;
- - 150 g creme fraiche;
- - 100 g rød fisk;
- - 1 stk. citron;
- - 10 g sukker;
- - 2 g salt;
- - 2 g rød formalet peber;
- - 250 g laksekaviar (du kan enhver anden);
- - 12 stk. vagtelæg;
- - 50 g friske dillegrøntsager;
- - 1 stk. løg;
- - 2 stk. store roer.
Brugsanvisning
1
Tag to ret store roer, skyl dem godt i koldt vand, fjern bladene og spidsen med roden. Læg i en stor gryde og fyld med koldt vand, sæt på ovnen, så snart vandet koges, drænes vandet og hæld roerne igen med koldt vand. Gentag proceduren to til tre gange. Fjern de færdige rødbeder og afkøl. Skræl de afkølede roer med en skarp kniv fra skrællet og skær i små lige store terninger. Læg det første lag terninger med rødbede rødbeder op.
2
Skyl avokadoen godt, skær den i to og fjern stenen. Skær skrælen med en skarp kniv. Skær halvdelen af avokadomasse i små identiske terninger, og læg et andet lag ud af dem. Kog vagtelæg og skær dem i kvartaler, lav et lag. Skær den røde fiskefilet i skiver, og læg et andet lag ud.
3
Lav en salatdressing. For at gøre dette, slå en creme med sukker i en lille kop blender, tilsæt salt og peber, lidt citronsaft og hakket løg. Tilsæt den resterende avokadomasse og slå til den er glat. Tag saucen over i sauceboaten og opbevares i køleskab i et par timer. Vaser med salat kan også fjernes i køleskabet. Hæld den resulterende sauce over salaten, før servering, og tilsæt kaviar. Du kan dekorere lidt med dild.