Dygtige husmødre er kommet med over tusind opskrifter på pickling pickles til vinteren. En række naturlige konserveringsmidler tilsættes krukker eller tønder - dildparaplyer, hvidløg, hot peber, sennepsfrø, vodka, ripsbær. Den mest succesrige måde at saltes på betragtes som kold. Det sikrer, at lågene ikke eksploderer, saltlaken skyder ikke med tiden. Det er ikke vanskeligt at salte agurker med denne metode, og selv en uerfaren gartner kan let bevare overskydende sommerafgrøder.
Vælg din opskrift
Crispy pickles - et populært produkt, der er meget populært. De serveres med kogte eller stegte kartofler, som en appetitvækker til stærk alkohol, bruges til madlavning af pickle, solyanka, madlavning af vinaigrette, salater, hverdagssandwiches og sandwich. For at sylt agurker til vinteren på kolde måder, behøver du ikke at koge saltlage, sterilisere krukker og koge en kompleks marinade fra mange komponenter. Det er nok at vælge en passende opskrift, læg vaskede agurker med enkle ingredienser, hæld dem med salt koldt vand.
Mange metoder er blevet opfundet til sådan saltning, men de mest populære muligheder for husmødre og sommerboere er koldsaltning med sennep, vodka uden eddike, hvidløg og peberrod.
Generelle anbefalinger til saltning
Salt stærke agurker på den klassiske kolde måde, skal du observere nogle betingelser, når du forbereder afgrøden, dåser, tilsætter naturlige konserveringsmidler. Det er vigtigt nøje at overholde doserne og forholdene i trinvise opskrifter, så du om vinteren kan knække lækre agurker med fornøjelse og gribe dem sammen med kartofler. Det er også vigtigt at huske, at de mest almindelige tilsætningsstoffer som hvidløg, dild eller ripseblader kan ændre smagen på arbejdsemnerne radikalt og gøre dem moderat sure, skarpe, sødlige eller pikante.
Her er et par forståelige og enkle anbefalinger designet til at opnå vellykket saltning, selv i mangel af erfaring med vinterbevaring.
- Det er nødvendigt at salte agurkerne på dagen for opsamling, indtil de har mistet deres elasticitet, ikke er visnet i varmen. Hvis du forlader afgrøden selv om natten, vil det være umuligt at opnå en behagelig knas af emner.
- Frugter af samme størrelse skal stables i en krukke eller tønde, så saltvand saltes dem jævnt.
- Vand skal tages filtreret eller foråret, godt uden urenheder og urenheder.
- Forvaskede frugter hældes i kummen i tre timer med koldt vand.
- Det anbefales at vaske dåser med bagepulver, damp, tønden skal være grundigt gennemvædet og tørres af lugt.
- På forhånd skal du samle i haven eller købe yderligere ingredienser - friske peberrodrotblade, rips, dildparaplyer, ripsbær på kviste, egeblade, kirsebær, sennepsfrø, vodka, almindelig bordseddike.
- Alle krydderier, der er nødvendige til opskriften, skal fordeles jævnt i glassene - en tredjedel til bunden, en tredjedel i midten og rester ovenfra.
- Vinterbeskyttelse skal opbevares på et køligt, varmt sted - spisekammer, kælder, kælder, skab, køleskab.
Den enkleste regel om koldsaltning er at koge langsomt derhjemme med fornøjelse, så picklesne bliver velsmagende, duftende og spises umiddelbart efter åbning af låget.
Med sennep, peberrod og kirsebærblade
Denne interessante og lette opskrift er god, da agurker med kold bejdsning er tæt, crunchy og med en svag syrlig smag. Sådanne præparater er godt kombineret med vodka og kartofler med surkål, brunt brød, saltet eller røget bacon.
Hvad man skal forberede:
- 5 kg agurker;
- dild paraplyer - 2 pr. dåse;
- hvidløg - hoved;
- en håndfuld kirsebærblade;
- halv peberrod rod;
- 2, 5 liter vand;
- 2 spsk salt;
- et kvarter kop tørt sennepspulver.
Sådan gør du
- Skyl kirsebærblade, forblødsatte frugter, fjern snavs fra peberrodrød. Skræl hvidløg.
- Agurker skærer spidserne fint.
- Opdel krydderier i 3 dele, så de ligger jævnt på bunden, i midten og oven på krukken.
- Hæld sennep på bunden af glasbeholderne.
- Læg alle de opskriftskomponenter, der er anført.
- Opløs salt i koldt kildevand.
- Hæld indholdet i tre-liters eller liter dåser med saltvand. Det vil straks blive uklart på grund af blanding med sennepspulver, så synger sedimentet til bunden.
- Luk med nylonovertræk, opbevares på et køligt sted.
Med tilsætning af vodka
Denne enkle trinvise opskrift hjælper med at bevare emnerne i liter krukker i lang tid og give de salte frugter en usædvanlig pikant smag. Den blev brugt af vores bedstemødre, så metoden blev testet ikke i årevis, men i årtier.
Hvad man skal forberede:
- 1, 5 kg agurker;
- 8 blade af kirsebær;
- 4 blade af peberrod;
- 4 dild paraplyer;
- 4 fed hvidløg;
- 4 ærter med peber;
- 50 g vodka;
- 1, 5 liter vand;
- 3 spsk salt.
Sådan gør du
- Blødgør, skyl derefter de tætte frugter, skær spidserne af.
- Skyl dåser med soda, tør.
- Læg agurkerne i glassene, tilsæt skiftevis dild, hvidløg, peber, blade.
- Lav en saltopløsning, fyld indholdet i beholderne, hvorefter der er 3-4 mm ved halsen.
- Hæld lidt vodka ovenfra i hver liter krukke, dæk med låg, læg dem i opbevaring.
Anvendes tricket med vodka, kan du holde emnet på et køligt sted i op til to år uden frygt for, at picklesne bliver sure, gærne eller saltlaken skyer.
Med varm peber pod
En simpel trin-for-trin opskrift på kold saltning med varme peberfrugter og urter vil ikke forårsage vanskeligheder, selv for en udugelig husmor. Agurker i sidste ende viser sig at være lidt skarpe, meget duftende og velsmagende. Sådanne præparater kan sikkert serveres i en herrevirksomhed til vodka eller stærk hjemmelavet måneskine - alle vil sætte pris på godbidderne uden undtagelse.
Hvad man skal forberede:
- 2 kg frisk plukket frugt;
- enhver grønne (dild paraplyer, peberrod, rips, kirsebær, egeblade);
- en pod eller to røde hot peber;
- 1, 5 liter vand;
- 3-4 spiseskefulde salt;
- peberærter på bunden af dåser.
Sådan gør du
- Skyl dåser med sodavand.
- Blødlæg agurker i 5-6 timer, vask derefter, afskær spidserne af hver grøntsag.
- Skyl under vandstrømmen blade af rips, peberrod, dild paraplyer.
- Spred greener og peber på bunden af containerne.
- Skær varm peber i cirkler, læg 1-2 skiver i hver liter krukke.
- Spray saltvand ved at opløse klippesalt i vand. Du kan ikke tage iodiseret.
- Fyld dåser med agurker, skift blade, hæld saltlage.
- Dæk med låg, lad vandre i 4-5 dage ved stuetemperatur.
- Når saltlaken bliver gennemsigtig, og bundfaldet sætter sig i bunden, drænes væsken.
- Fyld tanke med rent godt vand, rull op.
- Sæt i kulden til opbevaring.
