Selv dem, der ikke kan lide auberginer, efter at have prøvet emnene lavet i henhold til disse opskrifter, bliver fans af de "blå". Når alt kommer til alt er de foreløbigt forberedt, så bitterheden er væk. Tilstedeværelsen af andre grøntsager er kun god til denne ret.
Vælg din opskrift
Aubergine retter er ikke kun fremragende smag, men også gode. For at være i stand til at feste vitaminpræparater hele vinteren, skal du rulle salaten i krukker. For det skal du tage disse produkter:
- 1, 5 kg aubergine;
- 4 mellemstore løg;
- 5 paprika;
- 700 g tomater;
- 1, 5 hoveder hvidløg;
- 30 g malet koriander;
- 10 g sort formalet peber;
- 1 tsk salt for at fjerne bitterhed fra zucchini og 0, 5 spsk. til salat;
- 100 g lugtfri vegetabilsk olie;
- 150 g 9% bordseddike.
Skyl auberginerne, skræl dem, skær dem i lange strimler 1, 5x2 cm. Læg dem i en gryde eller skål, hæld en spiseskefuld salt, bland forsigtigt, lad den stå i en time. I løbet af denne tid har du tid til at forberede de resterende grøntsager.
Salt bidrager til dannelse af juice i aubergine, det vil tage bitterhed ud af dem. Efter en time tømmer du blot saften og vasker auberginen.
Skær løgne i halve ringe, steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Skær de vaskede tomater i skiver, læg dem i løgen, fortsæt med at småkoke i 10 minutter over medium varme.
Paprika fri for frø, skillevægge, stilk, skåret i strimler. Læg dem i en gryde, kog yderligere 5 minutter.
Når der er gået en times tid, kaste skiverne med ”blå” i et dørslag og skyl under rindende vand. Tryk dem let med hånden til dørslagets vægge, for at klemme, sæt dem i gryden mod grøntsagerne. Hell sukker, salt, koriander, formalet peber, bland, kog i yderligere 15 minutter.
Finhak eller hak hvidløg i pressen, tilsæt grøntsagerne, hæld eddike, bland og hold på ilden i 30 sekunder. Før dette skal du forberede dåserne ved at vaske og holde dem over dampen. Anbring salaten i sterile krukker, læg jernlåg ovenpå, men rulle ikke op endnu.
Læg glassene i en bred gryde, hæld vandet over skuldrene, steriliser 750 g-beholderen i 20 minutter. Rul derefter op dåserne med låg, vend dem på bordet, indpak dem med klud, en overtræk. Lad være, som det er, indtil indholdet er afkølet i cirka 20 timer. Derefter skal du dreje dåserne omhyggeligt, læg dem på et mørkt sted til opbevaring, hvor temperaturen er + 5 + 15 ° C.
Hovedingrediensen til salaten på koreansk kan tilberedes på en anden måde ved kogning og undertrykkelse af dem. Så vil den ekstra bitterhed også forsvinde. Her er hvad du har brug for for at lave et sådant emne:
- 1, 5 kg aubergine;
- 200 g gulerødder;
- 150 g paprika;
- 1 hoved hvidløg;
- 50 g kornet sukker;
- 0, 5 spsk salt;
- 150 g 9% eddike;
- 150 g solsikkeolie;
- 1 koreansk gulerod krydderetaske.
Skyl auberginen, fjern stilken. Stik afskalningen af hver gaffel flere steder. Hæld en halv spiseskefuld salt i vandet, lad det koge, anbring de “blå” i 5 minutter.
Hvis alle auberginer ikke passer i gryden, kan du blanche dem i portioner - 1-2 stykker.
Efter dette, læg dem på bordet, dæk med et træplade, læg undertrykkelse på toppen. Når de står i denne form i 6 timer, skal du skære dem i 2x2 cm firkanter eller strimler med en sektion på 1, 5x2 cm.
Hakkede skrælede strå, rist gulerødder på et groft rivjern. Slib hvidløg i pressen. Kombiner grøntsagerne, tilsæt salt, sukker, krydder til dem, bland. Sæt i en stegepande med olie, hold ild i 10 minutter efter kogning. Hæld eddike i en steril krukke.