Nogle kan sige, at rosenkål ikke er et velsmagende produkt. Imidlertid ved dem, der hævder dette, sandsynligvis simpelthen ikke, hvordan man laver lækre retter derfra. Faktisk fremstilles lækre retter af sådan kål, især i kombination med et så uventet produkt som ørredfilet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rosenkål (500 g)
- - skrællet hvidløg (en fedd);
- - skrælede valnødder (80 g);
- - valnødolie (en tsk);
- - røget ørredfilet (et stykke);
- - pære løg (et stykke);
- - olivenolie (en spiseskefuld);
- - citronskal og friskpresset juice (meget lidt);
- - spiseligt salt og frisk formalet peber (efter eget skøn);
- - honning af højeste kvalitet (1/2 tsk);
- - sennep (en tsk).
Brugsanvisning
1
Erfarne kokke anbefaler kålbuske spirer pre-blanch, i dette tilfælde vil produktet være mere mørt.
2
Derefter skal det rengøres, skæres på tværs og derefter slukkes i ti minutter på svag varme i en lille mængde saltet vand.
3
Hver kål med rosenkål fjerner en stub, skiller derefter bladene, hugger valnødderne med en stor og skarp kniv, hæld dem i en gryde, steger dem, indtil der kommer en meget behagelig, delikat nøddeagtig smag fra dem.
4
Separat den tynde hud på ørredefileten, skær derefter fisken i små stykker, finhakk den skrællede løg.
5
Bland en citronskum og friskpresset juice, formalet peber og salt i en separat skål, tilsæt sennep og honning, bland igen.
6
Kombiner vegetabilske olier i en skål og slå dem intenst med en piskeris eller mixer, tilsæt derefter finhakket løg.
7
Skær den skrælede hvidløksfedd, mal den på det mindste rivejern direkte i salatskålen, tilsæt alle de andre komponenter undtagen fileten, bland og lad den stå i fem minutter. Anbring ørredefilet, valnødder og salat på serveringsplader.