For at åbne en græsk restaurant ved kysten bliver du nødt til at bruge lidt tid på at studere græsk historie og kultur for at skabe en passende atmosfære samt vælge de rigtige opskrifter på ægte græsk køkken. Den nemmeste måde er at ansætte en græsk kok med erfaring og ikke bekymre dig om at få menuen til at passe til konceptet.
Vælg din opskrift
Du kan gøre andet - at ansætte en talentfuld kandidat på en kulinarisk skole og sætte en opgave for ham: at studere græske retter og lære at lave mad korrekt. Til dette formål kan du endda arrangere en lille forretningsrejse til Grækenland for at studere funktionerne i køkkenet på jorden. Lad os nu identificere de vigtigste retter og drikkevarer, der vil blive de vigtigste karakteristiske accenter i det nationale græske køkken.
Menufunktioner
Græsk køkken inkluderer oliven og olivenolie, får eller gedeost og grøntsager, kød (lam, ged, svinekød), skaldyr og en række forskellige ikke krydret, for det meste urte krydderier og krydderier, en overflod af frugter og slik samt vin, ouzo (græsk) anis vodka), krebs (vildt af vild druemost) og obligatorisk græsk kaffe på sandet. Her er faktisk kernen, hvorpå opskrifter på græske traditionelle retter kan "strammes".
Det skal bemærkes, at det græske køkken optog mange europæiske traditioner, men tyrkisk køkken havde endnu større indflydelse på det, da grækere var en del af det osmanniske imperium i fire hundrede år. Ikke desto mindre lykkedes det grækerne at opretholde originaliteten af den kulinariske kultur, derfor, i modsætning til, for eksempel, lignende italienske køkken, foretrækker grækerne ikke pasta og pizza, men kødet fra unge lam og børn, efterfulgt af skaldyr, ost og grøntsager, rig smagfuld med duftende og delikat krydderier.
Snacks: vegetabilsk gryderet, gryderet (moussaki), fetaost og oliven, yoghurt (tzatziki), en række tærter, græsk salat (Caesar), fyldt aubergine (moussaka), frisk agurksalat med yoghurt (zazi).
Første kurser: fiskebuljong, bønnesuppe, linsesuppe.
Anden kurser: spaltet lam, grillet lammebånd, lammeaffaldspyd (coco-reci), svinekød skinke med surkål, kanin stuet med løg (stifado), spyd (souvlaki), kålruller med kød fra drueblader (dolma), en række kebab - suzukakya.
Desserter kan omfatte en række frugter og orientalske slik. Du kan inkludere alle drikkevarer i menuen, ikke glemme de ovennævnte traditionelle græske drinks og lave en god vinkort med græske og Krimvine.
Køkkenudstyr
Før du køber udstyr, skal du vælge de retter, der skal tilberedes i din græske restaurant. Da dette er en fuldgyldig restaurant, bliver du nødt til at købe alt, hvad du har brug for, fra at skære borde og ovne, inklusive grill- og bageudstyr, og slutte med køleudstyr.
Det er bedst at få ekspertrådgivning for at designe køkkenrummet til en sådan restaurant så kompetent som muligt, da et elite-publikum fra hotelkomplekset og dets omgivelser vil komme til dig. Derfor bør restauranten have et passende niveau i alt, hvad der vedrører kvaliteten af retter og rumdesign.
Græsk restaurant interiørdesign
50 procent af succes afhænger af kokens dygtighed, men de resterende 50 vil falde på den passende atmosfære. Og her kan du gå en af måderne: at gengive ånden i en moderne græsk taverne med elementer af tradition eller oprette en institution i antik stil ved hjælp af dummies og dekorelementer.
Græsk taverna
Du har brug for et rummeligt værelse med aircondition og brede vinduer, dekoreret i oliven, grøn, gul og blå farver. Gulv - keramiske fliser, bjælkelofter, hvide pudrede vægge. Du kan bruge forfalskede genstande. Møbler - enkel træ, træstiliseret eller kurvede. For at skabe en atmosfære, tilføj malerier, hylder med vinflasker, frugtkurve og keramiske retter. Glem ikke det åbne område, som kan dekoreres med en stiliseret springvand og statuer. Rattan middagssæt på platforme, der er lagt ud af plader, vil være meget nyttige. Om aftenen skal du bruge stearinlys i sikre lysestager.
Antik stil
Hvis du vil skabe en unik atmosfære i det antikke Grækenland, skal du bruge søjler og græske mønstre, nicher, amfora og statuer i designet. Efter at have vist fantasi er det muligt at organisere VIP-zoner i form af separate værelser, hvor gæsterne kan føle sig som ægte gamle hellenes, ligge på sofaer, lægge tunikaer og krone deres hoveder med laurbærkranser. Overvej specielle tjenester i sådanne områder - denne måde vil være en slags attraktion mod fortiden.
Det ydre territorium, hvorfra en udsigt over havet skal være åben, kan dekoreres med stiliserede ruiner og statuer, der tager basis som panoramaer fra gamle Chersonesos.