En af de traditionelle retter fra det russiske køkken er tærter med forskellige fyld. Selv i det gamle Rusland var det sædvanligt at evaluere værtinde ved den måde, hun bager på, som ordsproget ”Rød hytte er ikke i hjørner, men i tærter” vidner om. Mange husmødre havde deres hemmeligheder med at lave tærter, der blev overført fra generation til generation. Kødkager er ingen undtagelse. Dette er en velsmagende og tilfredsstillende ret, der kan dekorere både et dagligt og et festligt bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Mel - 500 g
- Æg - 2 stk.
- Smør - 50 g
- Mælk - 250 ml
- Gær - frisk 25 g eller tør (11 g) - 1 pakke
- salt
- sukker efter smag
- Til fyldning:
- Kød - 300 g
- Løg - 2 stk.
- salt
- peber efter smag
Brugsanvisning
1
Kog dejen. Forvarm mælken til 37 - 40 grader. Tilsæt gær til 100 ml varm mælk, opløs dem helt. Tilsæt lidt sukker og salt. Hæld 50 g hvetemel og bland grundigt. Konsistensen ligner kefir. Lad dejen stå i 20 til 25 minutter, indtil skummet er steget.
2
Smelt smøret, tilsæt den resterende mælk. Tilsæt sukker, salt og æg der. Indfør dejen i den resulterende blanding, bland grundigt uden at efterlade stykker. Tilsæt det resterende mel og æl dejen med dine hænder. Lad dejen stå til tærter i 2-3 timer til forsuring.
3
Kog kødet i et stykke. For at tilføje smag kan du tilføje laurbærblad. Før det færdige kød gennem en kødslibemaskine. Skræl og finhakk løg. Det er nødvendigt at stege løgene i en gryde. Tilsæt løgen til det jordede kød, salt og peber. Bland alt grundigt.
4
Rul pølsen op fra den færdige dej og skær dem i cirkler. Rul hver cirkel ud, eller stræk dem med dine hænder. Sæt det kogte kød på dejen og blinds ved at forbinde kanterne på dejen.
5
Smør bagepladen til ovnen, og læg tæresømmen ned på den. Lad være i 15 minutter, så tærterne kommer op. Bages i ovnen ved en temperatur på 180 - 200 grader, indtil den er kogt 30 - 35 minutter
6
Når tærterne er godt brunede, skal du trække dem ud og lægge dem på en plade med et papirhåndklæde. Dette er nødvendigt, så bunden af tærterne ikke er fugtig, og at de forbliver med en duftende skorpe.
Vær opmærksom
Kød til tærter bør ikke være for magert, da tærterne er tørre.
Nyttige råd
1. Dejen bliver blødere og mere elastisk, hvis du ælger den længe nok.
2. Fyldning til tærter er saftigere, hvis du tilsætter kogt løg.
3 Færdiglavede tærter, hvis ønsket, kan smøres med mælk, de får en blank glans.
Relateret artikel
Kød tærter